Miesiąc: październik 2025

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Soja, znana również jako fasola sojowa, jest rodzajem rośliny strączkowej. Jest uważana za dobre źródło białka, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów potrzebnych do budowy i utrzymania tkanek ludzkiego ciała. Do niedawna soja była stosowana jako substytut produktów mlecznych w diecie GFCF. Teraz, dzięki badaniom przeprowadzonym przez dr Jyonouchi (więcej na ten temat na stronie 93) i faktowi, że soja jest powszechnym alergenem pokarmowym, większość pracowników służby zdrowia zgadza się, że najlepiej jest również wyeliminować soję podczas stosowania diety GFCF. Oto lista powszechnych produktów spożywczych, których Twoje dziecko powinno unikać:

edamame, sos sojowy, mąka sojowa, mleko sojowe, natto, orzechy sojowe, sos sojowy, kiełki soi, miso, sos tamari, tempeh, tofu

Poniższe dodatki do żywności mogą zawierać soję, dlatego w celu uzyskania informacji należy skontaktować się z producentem:

hydrolizowane białko roślinne (HVP)

lecytyna

monodigliceryd

glutaminian sodu (MSG)

naturalne aromaty

teksturalne białko roślinne (TVP)

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Kazeina to białko znajdujące się w mleku i produktach mlecznych. Eliminując mleko z diety dziecka, eliminujesz również główne źródło wapnia, witaminy D i białka, więc koniecznie skorzystaj z pomocy zarejestrowanego dietetyka, który oceni dietę dziecka i zaleci zamienniki tych kluczowych składników odżywczych. Oto lista powszechnych produktów spożywczych, których dziecko powinno unikać:

mleko (odtłuszczone, niskotłuszczowe, odtłuszczone, pełne,

maślanka, suche, sproszkowane, zagęszczone,

odparowane, słodowane)

masło (tłuszcz maślany, olej maślany, masło

stałe, sztuczny aromat masła)

kazeiniany (wszystkie formy)

ser (wszystkie formy)

aromat serowy

śmietana

ser wiejski

twaróg

krem

ghee

mleko kozie

pół na pół

lody

mleko lodowe

laktoglobulina

laktoalbumina

fosforan laktoalbuminy

laktoferryna

czekolada mleczna

nugat

budyń

podpuszczka

sorbet

śmietana

serwatka

jogurt

Uwaga: Serwatka to inne białko mleka niż kazeina, więc może być włączona do diety bez kazeiny. Jednak eksperci sugerują, aby unikać serwatki, chyba że na etykiecie produktu wyraźnie podano, że nie zawiera kazeiny.

Oto lista produktów spożywczych i dodatków, które mogą zawierać kazeinę, dlatego w celu uzyskania wyjaśnień należy zadzwonić do producenta:

aromat brązowego cukru

tuńczyk w puszce

aromat karmelowy

czekolada

mieszanki przygotowywane komercyjnie

mąka wysokobiałkowa

kultura startowa kwasu mlekowego

margaryna

obiady pakowane

przetworzone mięso (parówki,

luncheon, kiełbasa)

naturalny aromat

śmietanka bezmleczna

sosy sałatkowe

sosy

Simplesse

zupy

wegetariańskie zamienniki sera bezmlecznego

bita śmietana

Na koniec przedstawiamy listę zamienników mleka niezawierających kazeiny, które możesz bezpiecznie włączyć do diety swojego dziecka:

kokos, orzechy, ziemniaki, ryż

Uwaga: Dobrym pomysłem jest zakup „wzbogaconych” zamienników mleka, które zawierają dodatkową ilość wapnia, witaminy D i innych składników odżywczych

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie. Nadaje mące elastyczność, która umożliwia jej spulchnianie i zapewnia teksturę wypiekom. Gluten powszechnie występuje w pieczywie, makaronach, płatkach zbożowych i wypiekach. Nie występuje w owsie, ale owies jest eliminowany z diety GFCF ze względu na duże prawdopodobieństwo zanieczyszczenia krzyżowego przez pszenicę, jęczmień lub żyto podczas przetwarzania i dystrybucji. Ponadto badania wskazują, że awenina, białko występujące w owsie, ma sekwencję peptydową, która bardzo przypomina gluten pszenny, więc wykluczenie owsa ma sens. Gluten jest stosowany jako środek stabilizujący w produktach spożywczych, więc można go znaleźć w nieoczekiwanych miejscach. Należy uważnie czytać etykiety składników żywności, aby zidentyfikować produkty, które mogą zawierać „ukryty gluten” i których należy unikać. Istnieją pewne dodatki do żywności, które mogą lub nie zawierać glutenu i należy skontaktować się z producentem w celu uzyskania wyjaśnień. Należy również wziąć pod uwagę źródła nieżywnościowe, ponieważ gluten jest często stosowany w lekach, suplementach witaminowych i mineralnych, kosmetykach i innych produktach. Oto lista powszechnych produktów spożywczych, których należy unikać:

jęczmień

otręby

kuskus

krem z pszenicy

mąka

kamut

słód

mąka maca

owies

pszenżyto

udon

pszenica

zarodki pszenicy

mąka pszenna

skrobia pszenna

sosy sojowe i teriyaki (chyba że oznaczone jako bez pszenicy)

mąka owsiana

makaron

żyto

seitan

kasza manna

orkisz

kiełkowana pszenica

kiełkowany jęczmień

tabbouleh

Dodatki do żywności mogą zawierać gluten, dlatego w celu uzyskania informacji należy skontaktować się z producentem:

emulgatory, hydrolizowane białko roślinne (HVP), przyprawy, wypełniacze. teksturowane białko roślinne (TVP), stabilizatory, aromaty, modyfikowana skrobia spożywcza, białko roślinne

Uwaga: Należy pamiętać, że w daniach gotowych do spożycia, jako zagęszczacza sosów, zup i kremów, często stosuje się mąkę zawierającą gluten.

Oto kilka powszechnych źródeł glutenu, na które należy zwrócić uwagę:

leki dostępne bez recepty i na receptę

suplementy witaminowe i mineralne (szczególnie w formie tabletek)

kosmetyki (szminka, błyszczyk i balsam do ust)

plastynka Play-Doh

klej

Na koniec przedstawiamy listę produktów bezglutenowych, które możesz bezpiecznie włączyć do diety swojego dziecka:

amarantus

markiza

annato

soda oczyszczona

fasola

gryka

olej rzepakowy

karob

guma celulozowa

ciecierzyca

kukurydza

mączka kukurydziana

skrobia kukurydziana

krem ryżowy

ocet destylowany

jaja

siemię lniane

mąki (orzechowa, ryżowa, ziemniaczana, sojowa)

owoce

żelatyna

kasza

guma guar

zioła

uwodorniony olej roślinny

kasza

rośliny strączkowe (fasola, bób, soja,

ciecierzyca, soczewica, groch, orzeszki ziemne)

guma z mączki chleba świętojańskiego

maltodekstryna (z kukurydzy lub ryżu)

mięso

ryby

skorupiaki

dziczyzna

proso

orzechy (migdałowe, kasztanowe, żołędziowe, laskowe,

włoskie, brazylijskie, nerkowca)

popcorn

ziemniaki

quinoa

ryż

produkty ryżowe (ciasta ryżowe, makaron, chleb,

krakersy, makaron)

sago

nasiona (słonecznik, gorczyca, sezam,

krokosz, kokos, mak, lucerna)

sorgo

sezam

soja

słodkie ziemniaki

tapioka

teff

warzywa

woda

guma ksantanowa

bataty

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Gluten, kazeina i soja (włączam tutaj soję, ponieważ jest to kolejne wysoce alergizujące białko dietetyczne, które zazwyczaj sugeruję wyeliminować w ramach diety GFCF) znajdują się w większej liczbie produktów spożywczych i napojów, niż możesz myśleć. Bardzo ważne jest, abyś potrafił rozpoznać produkty, które mogą zawierać te białka.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Jak wspomniałem wcześniej, istnieje bardzo niewiele dowodów naukowych, które potwierdzają lub obalają skuteczność diety GFCF u dzieci autystycznych. Jednak od początku lat 80. wielu rodziców wypróbowało tę dietę u swoich dzieci autystycznych, a zdecydowana większość zgłasza pozytywne rezultaty. Według tych anegdotycznych doniesień dieta GFCF osiąga następujące cele:

• łagodzi objawy żołądkowo-jelitowe
• pomaga dzieciom wydalać normalne, uformowane stolce
• zmniejsza nadpobudliwość
• zwiększa koncentrację
• zmniejsza problemy behawioralne
• poprawia umiejętności mowy i komunikacji
• i poprawia sen

Rodzice często pytają mnie, czy istnieje test laboratoryjny, który może im powiedzieć na pewno, czy ich dziecko odniesie korzyści z diety GFCF, zanim ją zacznie. Niestety, odpowiedź brzmi: nie. Niektóre prywatne laboratoria promują test peptydów moczowych, który mierzy poziom gliadomorfiny i kazomorfiny w moczu; jednak test ten jest bardzo kontrowersyjny i zwykle nie jest zalecany przez lekarzy. Jedynym pewnym sposobem, aby dowiedzieć się, czy Twoje dziecko zareaguje pozytywnie na dietę GFCF, jest wypróbowanie jej, a ten wybór należy wyłącznie do Ciebie. Jeśli zdecydujesz się kontynuować, będziesz musiał stosować dietę przez co najmniej trzy pełne miesiące, aby uzyskać wiarygodne rezultaty.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Ta nowsza teoria sugeruje, że dzieci autystyczne mogą być predysponowane do reakcji alergicznych na białka dietetyczne (gluten, kazeinę i soję), co prowadzi do zapalenia przewodu pokarmowego i objawów behawioralnych. Badania przeprowadzone przez dr Harami Jyonouchi wskazują, że podczas gdy tylko niewielki odsetek dzieci autystycznych uzyskał pozytywny wynik testu na alergie pokarmowe IgE-zależne za pomocą testów IgE RAST i punktowych testów skórnych na gluten, kazeinę i soję, znaczny odsetek tych samych dzieci doświadczył poprawy objawów na diecie eliminacyjnej z glutenu, kazeiny i soi. Jyonouchi odkrył, że dzieci autystyczne miały zwiększoną odpowiedź cytokin prozapalnych na gluten, kazeinę i soję, co wskazuje, że dzieci te rzeczywiście miały niezależną od IgE reakcję immunologiczną na białka dietetyczne. Badania wykazały, że niezależna od IgE reakcja immunologiczna na gluten, kazeinę i soję odgrywa rolę w objawach żołądkowo-jelitowych u dzieci autystycznych.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Powiązanie między glutenem, kazeiną i autyzmem zostało po raz pierwszy opisane przez dr K. Reichelta w latach 80. Reichelt przeprowadził badanie, w którym przeanalizował mocz dzieci autystycznych i odkrył nieprawidłowo wysoki poziom peptydów gliadomorfiny i kazomorfiny. Peptydy, które są krótkimi łańcuchami aminokwasów, powstają, gdy trawienie białek przez enzymy nie jest zakończone. Peptyd gliadomorfina jest wynikiem niepełnego trawienia glutenu, a kazomorfina jest wynikiem niepełnego trawienia kazeiny. Gliadomorfina i kazomorfina są określane jako peptydy opiatowe, ponieważ ich struktura chemiczna jest podobna do opiatów. Zaproponowano, że te peptydy opiatowe mogą również działać podobnie do opiatów, działając depresyjnie na ośrodkowy układ nerwowy, co może przyspieszać lub nasilać objawy autyzmu. W ten sposób narodziła się „teoria nadmiaru opiatów”. Opiaty występują naturalnie w ośrodkowym układzie nerwowym (OUN), ale poziomy peptydów opiatowych, które Reichelt znalazł w moczu dzieci autystycznych, były zbyt wysokie, aby mogły pochodzić z OUN. Wniosek był więc taki, że nadmierne poziomy peptydów gliadomorfiny i kazomorfiny pochodziły z zewnętrznego źródła — niepełnego trawienia glutenu i kazeiny znajdujących się w żywności. Ponieważ peptydy są na ogół zbyt duże, aby przedostać się przez ścianę przewodu pokarmowego do krwiobiegu, teoria sugeruje, że dostały się do krwi przez „nieszczelne jelito”. Innymi słowy, wyściółki jelit dzieci autystycznych były zbyt przepuszczalne, co pozwalało peptydom opiatowym przedostać się przez barierę jelitowo-krwionośną do krwiobiegu. Peptydy były następnie transportowane do nerek i wydalane z organizmu z moczem. Teoria ta mówi dalej, że jeśli niektóre peptydy opioidowe nie zostałyby wydalone, a zamiast tego pozostałyby we krwi, mogłyby przekroczyć barierę krew-mózg (BBB) ​​i przyłączyć się do receptorów opioidowych w mózgu. Gdyby tak się stało, peptydy naśladowałyby inne opioidy, takie jak morfina, i zakłócałyby normalne funkcjonowanie mózgu, powodując objawy autystyczne. Jeśli teoria nadmiaru opioidów jest dokładna, usunięcie z diety dziecka źródeł peptydów opioidowych (glutenu i kazeiny) pomogłoby poprawić jego objawy behawioralne i autystyczne.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Dieta GFCF jest najczęstszą dietą eliminacyjną zalecaną dla dzieci autystycznych. Nie jest uważana za „lek” na autyzm, ale raczej za sposób na złagodzenie objawów autystycznych, behawioralnych i żołądkowo-jelitowych u dzieci autystycznych. Istnieje kilka teorii, dlaczego wyeliminowanie z diety białek glutenu (znajdującego się w pszenicy, życie i jęczmieniu) i kazeiny (znajdującej się w mleku) może być korzystne.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

Diety eliminacyjne, zwłaszcza dieta bezglutenowa bez kazeiny (GFCF), są bardzo popularne w społeczności autystycznej. Rodzice od dawna twierdzą, że te diety są skuteczne w łagodzeniu objawów autyzmu. Jednak istnieje bardzo niewiele badań naukowych opartych na dowodach, które potwierdzają lub obalają te twierdzenia. Te interwencje dietetyczne są uważane za kontrowersyjne i zazwyczaj nie są popierane przez społeczność medyczną. To powiedziawszy, nie oznacza to koniecznie, że jedna z tych diet eliminacyjnych nie będzie pomocna dla Twojego dziecka. W tym rozdziale skupiam się głównie na diecie GFCF, ponieważ moje doświadczenie wykazało, że jest to najskuteczniejsza dieta dla dzieci autystycznych. Dowiesz się o teorii stojącej za dietą GFCF, potencjalnych korzyściach i sposobie przejścia na nią Twojego dziecka. Omówiłem również dietę specyficznych węglowodanów (SCD), dietę rotacyjną, dietę przeciwgrzybiczą i dietę Feingolda. Bardzo ważne jest, aby nie próbować wdrażać żadnej diety eliminacyjnej na własną rękę. Znajdź doświadczonego zarejestrowanego dietetyka, który może z Tobą współpracować, aby upewnić się, że dieta jest prawidłowo wdrażana, pokaże Ci, jak ocenić skuteczność diety i pomoże Ci zastąpić utracone składniki odżywcze z wyeliminowanych pokarmów, abyś nie narażał zdrowia żywieniowego swojego dziecka.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

1. Zapoznaj się z listą objawów alergii pokarmowych na stronie 96. Czy Twoje dziecko doświadcza któregokolwiek z tych objawów regularnie lub przewlekle? Jeśli tak, umów się na wizytę u certyfikowanego alergologa, aby zidentyfikować alergie pokarmowe IgE-zależne za pomocą testów RAST i punktowych. Potwierdź pozytywne wyniki za pomocą doustnego testu prowokacji pokarmowej pod nadzorem lekarza lub krótkoterminowej diety eliminacyjnej/prowokacyjnej zgodnie z zaleceniami alergologa. Następnie powinieneś znaleźć zarejestrowanego dietetyka, który pomoże Ci wdrożyć krótkoterminową dietę eliminacyjną/prowokacyjną w celu zidentyfikowania możliwych alergii pokarmowych nie-IgE-zależnych.
2. Po zdiagnozowaniu u dziecka konkretnej alergii pokarmowej współpracuj z dietetykiem, aby unikać tego pokarmu, stosując długoterminową dietę eliminacyjną.

Jak widać, diagnozowanie alergii pokarmowych jest skomplikowane, wyniki testów są trudne do zinterpretowania, obecne badania krwi i testy skórne nie zawsze są dokładne, niektóre testy alergiczne są kontrowersyjne, a leczenie jest trudne. Mimo to, identyfikacja i leczenie alergii pokarmowych u Twojego dziecka przynosi ogromne korzyści. Doświadczy on szerokiego zakresu fizycznych, żołądkowo-jelitowych i neurologicznych (w tym behawioralnych) ulepszeń. Unikanie problematycznych pokarmów jest krytycznym krokiem w żywieniowym leczeniu autyzmu u Twojego dziecka. Następnym krokiem jest rozważenie niektórych specjalnych diet eliminacyjnych, które są powszechnie zalecane dla dzieci autystycznych.