Miesiąc: grudzień 2025

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

PIECZONE PALUSZKI WARZYWNE

2 porcje

Te warzywa są pieczone w piekarniku do uzyskania chrupkości. Ponieważ kształtem przypominają frytki, można je chętniej włączyć do diety. Obracanie pałeczek podczas pieczenia zapewni bardziej jednolitą konsystencję.

4 marchewki, 350 g lub

1 duży ziemniak odmiany russet, 280 g lub

1 duży batat, 280 g lub

2 małe lub średnie cukinie, 350 g do 1 łyżki oleju rzepakowego

⅛ łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Lekko natłuść blachę do pieczenia.

Marchewki: Umyj i obierz. Pokrój na frytki o grubości około 0,5 cm. Posmaruj olejem i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp lekko solą i piecz przez około 20 do 25 minut, aż będą chrupiące. Ziemniaki: Umyj i obierz. Pokrój w frytki o grubości około 0,6 cm. Skrop olejem i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp lekko solą i piecz przez około 30 minut, aż będą chrupiące.

Bataty: Umyj i obierz. Pokrój w frytki o grubości około 0,6 cm. Skrop olejem i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp lekko solą i piecz przez około 15 do 20 minut, aż będą chrupiące.

Cukinia: Umyj, ale nie obieraj. Pokrój w frytki o grubości około 0,6 cm. Skrop olejem i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp solą i piecz przez około 8 do 9 minut, aż będą chrupiące.

PUREE ZIEMNIACZANE

4 porcje

Puree ziemniaczane bez nabiału nie ma kremowej konsystencji. Aby zrównoważyć tę cechę, do przepisu dodano olej.

450 g ziemniaków odmiany russet lub Yukon Gold

½ szklanki mleka ryżowego

2 łyżeczki oleju rzepakowego

¼ łyżeczki soli morskiej

Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na duże kawałki. Umieść je w rondlu i zalej wodą. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 do 15 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie. Odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do rondla lub miski. Dodaj mleko, olej

i sól. Ubijaj, aż masa będzie lekka i kremowa.

PUREE Z BATATÓW

4 porcje

Jeśli Twoje dziecko lubi puree ziemniaczane, ten przepis może być dobrym pomysłem na wprowadzenie nowego dania w znanej formie. Lekko dosłodzone sokiem jabłkowym, jest pyszne.

450 g batatów lub batatów

½ szklanki soku jabłkowego

szczypta soli morskiej

Umyj, obierz i pokrój bataty na duże kawałki. Umieść w dużym rondlu i zalej wodą. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 do 15 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie. Odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do garnka lub miski. Dodaj sok i sól. Ubijaj, aż masa będzie lekka i kremowa.

SZYBKIE FRYTKI

2 porcje

Chociaż tradycyjnie smaży się frytki dwukrotnie, aby uzyskać pyszną chrupkość, ten przepis został skrócony i pozwala na wstępne gotowanie w kuchence mikrofalowej. Frytki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, tak jak powinny być.

1 duży ziemniak odmiany russet, 280 g

2 szklanki oleju rzepakowego (nie oliwy z oliwek)

⅛ łyżeczki soli

Nakłuj ziemniaka widelcem lub nożem. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez około 3 minuty, aby częściowo go podsmażyć. Ostudź przez kilka minut. Pokrój na frytki o grubości 0,6 cm. Rozgrzej olej na patelni do 190°C. (Frytki będą skwierczeć po dodaniu na patelnię). Dodaj pokrojone frytki i smaż je, aż będą ładnie zrumienione i w środku usmażone, około 10 minut. Wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych. Posyp lekko solą.

RYŻ PO HISZPAŃSKU

Porcje dla 5-6 osób

Ten przepis jest tak prosty, że możesz się zastanawiać, po co w ogóle zawracałeś sobie głowę gotowymi mieszankami! Nasi testerzy wybrali właśnie ten ryż zamiast gotowego.

3 szklanki wody (filtrowanej)

1,5 szklanki ryżu

1 łyżka oleju rzepakowego

2 pomidory śliwkowe, drobno posiekane

½ małej cebuli, drobno posiekanej

¼ małej czerwonej lub zielonej papryki, drobno posiekanej

1,5 łyżeczki papryki

1 łyżeczka soli czosnkowej

1,5 łyżeczki chili w proszku

½ łyżeczki soli

W średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ryż będzie miękki, a woda wchłonięta. Jeśli wolisz bardziej miękki ryż, dodaj dodatkową ¼ szklanki wody i przykryj pokrywką na kilka minut.

PUREE WARZYWNE

Wychodzi około 3 szklanek

Użyj tego prostego puree do przepisu na spaghetti z klopsikami (strona 196) lub dodaj do zup i innych sosów, aby zwiększyć wartość odżywczą. Puree warzywne można przygotować z niemal każdego warzywa. Eksperymentuj z produktami sezonowymi. 1 opakowanie (470 g) mrożonej mieszanki warzyw

1 szklanka wody (przefiltrowanej)

Umieść warzywa i wodę w średniej wielkości rondlu. Gotuj na dużym ogniu (pod przykryciem), aż warzywa będą bardzo miękkie, około 5 minut od zagotowania. Przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Pulsacyjne miksowanie blendera pomaga w poruszaniu gotowanymi warzywami. W razie potrzeby dodaj więcej wody (jak najmniej), aby zmiksować.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

ZUPA Z KURCZAKA

Wychodzi około 10 szklanek

Aby uniknąć użycia kostek bulionowych lub gotowego bulionu, w tym przepisie wykorzystano superszybki bulion. Tinkyada daje pyszny makaron w stylu spaghetti, który dobrze sprawdza się w tej zupie. Można go zastąpić dowolnym makaronem lub ryżem bezglutenowym według uznania.

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

3 marchewki, umyte (nie obierać)

1 duża cebula, umyta (nie obierać)

4 ćwiartki kurczaka (udziec i udko),

około 1,2 kg

10 szklanek gorącej wody (przefiltrowanej)

1 średnia cebula, obrana,a następnie drobno posiekana

Wlej olej do dużego garnka. Zwiększ ogień. Przekrój marchewki na pół i dodaj do garnka. Pokrój cebulę na ćwiartki i dodaj do garnka. Dodaj kawałki kurczaka. Smaż, często obracając kurczaka, aż się zrumieni, około 8 minut. Ostrożnie wlej 10 szklanek gorącej wody do garnka. Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie bardzo miękki (około 15 minut od zagotowania wody). Wyjmij z garnka cały bulion. Wyrzuć ugotowane marchewki i cebulę. Odetnij mięso kurczaka i pokrój go na małe kawałki. Dodaj oddzielone mięso kurczaka do bulionu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, pietruszkę, sól i makaron. Gotuj bez przykrycia (na wolnym ogniu), aż makaron będzie miękki (około 15 minut w przypadku tinkyady). Jeśli smak jest zbyt łagodny, kontynuuj gotowanie, aby bulion się zredukował.

ZUPA POMIDOROWA

Wychodzi około 4 szklanek

Ten przepis jest wzorowany na zupie pomidorowej firmy Campbell’s, która zawiera zarówno syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, jak i mąkę pszenną (w momencie pisania tego tekstu). Przygotowanie tej ulubionej przez rodzinę zupy zajmuje zaledwie kilka minut. Aby uzyskać bogatszy smak, 1 łyżkę oleju i mleko ryżowe można zastąpić w równych proporcjach całą lub część wody. Jedna puszka koncentratu pomidorowego (170 g), cztery puszki (170 g) wody (filtrowanej)

½ łyżeczki soli czosnkowej

½ łyżeczki soli morskiej

¼ łyżeczki papryki

1 łyżka miodu (lub ¼ łyżeczki stewii)

W średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Podawaj na gorąco.

ZUPA JARZYNOWA

Wychodzi 9 szklanek

Ta wegetariańska zupa jarzynowa jest bardzo smaczna. Proszę pamiętać, że używam pomidorów z puszki, krojonych w kostkę lub z puszki, które mają na liście składników tylko pomidory. Rienzi to dobra włoska marka. Zupa jest gotowa w kilka minut. Jeśli pomidory z puszki zawierają sól, należy zmniejszyć jej ilość w tym przepisie. Dodać małe kawałki gotowanej wołowiny, kurczaka, a nawet kraba, jeśli chcesz.

2 łyżki oliwy (najlepiej oliwy z oliwek)

1 mała cebula, obrana i pokrojona w kostkę

1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w kostkę lub z puszki (28 uncji), 800 g

1 puszka (3,5 szklanki) wody (800 g) (przefiltrowanej)

1 mały czerwony ziemniak, przekrojony na pół, a następnie pokrojony w cienkie plasterki

1 funt (ok. 450 g) mrożonych warzyw

1 łyżeczka soli morskiej

2 łyżeczki przyprawy Old Bay (lub kreolskiej)

Na średnim ogniu umieść oliwę i cebulę w średnim lub dużym rondlu. Smażyć, aż cebula zmięknie. Dodać pozostałe składniki, w tym sok z pomidorów. Zmniejszyć ogień do małego wrzenia. Gotować bez przykrycia, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie, około 20 minut.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

CIASTO CZEKOLADOWE

Wystarczy na 2 małe warstwy

Podobnie jak ciasto żółte, ten przepis pozwala na przygotowanie dwóch małych warstw. Chociaż ciasto mocno puchnie podczas pieczenia, osiada na powierzchni podczas stygnięcia.

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki musu jabłkowego

szczypta soli

1 łyżka mąki z brązowego ryżu

1 łyżka mąki z sorgo

1 łyżka kakao

⅛ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka miodu

¼ łyżeczki wanilii

W małej misce lub kubku krótko wymieszaj jajko, aby utworzyły się bąbelki. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Spryskaj dwie foremki (lub inną miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej o pojemności co najmniej ¾ szklanki) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wlej ciasto do foremek. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez dwie minuty. Delikatnie wyjmij z naczyń i pozostaw do ostygnięcia.

INDYWIDUALNE MUFFINKI Z CZEKOLADOWĄ KRUSZONKĄ

Wychodzi 2

Z tego przepisu wychodzą dwie muffinki o lekkiej i wilgotnej konsystencji. Muffinki nie wybrzuszają się podczas pieczenia. Smacznego!

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki musu jabłkowego

szczypta soli

2 łyżki mąki z brązowego ryżu

1 łyżka mąki z sorgo

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

⅛ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

1 łyżka miodu

¼ łyżeczki wanilii

3 łyżki drobno posiekanych półsłodkich chipsów czekoladowych (bezglutenowych lub bezglutenowych)

W małej misce lub kubku krótko wymieszaj jajko, aby utworzyły się bąbelki. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem chipsów, i dobrze wymieszaj. Wmieszaj chipsy. Spryskaj dwie foremki (lub inną miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej, o pojemności co najmniej ¾ szklanki) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wlej ciasto do foremek. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez dwie minuty. Delikatnie wyjmij z naczyń i pozostaw do ostygnięcia.

INDYWIDUALNA ANGIELSKA MUFFINKA

Wychodzi 1

Przygotuj tę angielską muffinkę, a następnie podpiecz ją, aby szybko i smacznie zjeść śniadanie.

1 białko jaja

2 łyżeczki oleju rzepakowego

1 łyżka musu jabłkowego

szczypta soli

2 łyżki mąki z brązowego ryżu

W małej misce lub kubku krótko wymieszaj białko, aby utworzyły się bąbelki. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Spryskaj foremkę (lub inną miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Rozłóż ciasto w foremce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez minutę. Delikatnie wyjmij z naczynia i pozostaw do ostygnięcia. Przekrój na pół i podpiecz przed podaniem.

ZAPIEKANKA Z OWOCAMI

Porcja dla 1 osoby

Z tego przepisu wychodzi jedna zapiekanka, choć możesz zrobić więcej. Mrożone owoce leśne doskonale sprawdzą się w tym daniu. Warstwa owocowa:

½ szklanki posiekanych mrożonych owoców

1 łyżka miodu

Warstwa wierzchnia:

2 łyżki mąki z brązowego ryżu

1 łyżka mąki z sorgo

1 łyżka tłuszczu beztłuszczowego

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

¼ łyżeczki wanilii

1 łyżka miodu

Lekko natłuść dwie foremki (lub inne naczynia nadające się do kuchenki mikrofalowej). Umieść w nich owoce i miód. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 45 sekund.

W małej misce lub kubku wymieszaj wszystkie składniki na wierzchnią warstwę. Dobrze wymieszaj. Połóż kawałki ciasta na owoce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 1 minutę.

POJEDYNCZE BUŁKI

Wystarczy na 1

Zainspirowana przepisem na bułkę do hamburgerów o bardzo niskiej zawartości węglowodanów ze strony www.recipezaar.com/229625, ta bułka przygotowuje się w zaledwie kilka minut. Do pieczenia użyto standardowej foremki o średnicy 9,5 cm, ale każda mała miska nadająca się do mikrofalówki powinna wystarczyć. Bułka jest wilgotna i najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

1 białko jaja

1 łyżka oleju rzepakowego

2 łyżki musu jabłkowego

szczypta soli

2 łyżki mąki z brązowego ryżu

W małej misce lub kubku krótko wymieszaj białko, aby utworzyły się bąbelki. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Spryskaj foremkę (lub inną miskę nadającą się do mikrofalówki) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Rozłóż ciasto w foremce. W razie potrzeby posyp mąką lnianą (dla estetyki). Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez minutę. Delikatnie wyjmij z naczynia i pozostaw do ostygnięcia.

INDYWIDUALNE CIASTO ŻÓŁTE

Wystarczy na 2 małe warstwy

Ten przepis pozwala na przygotowanie dwóch warstw naprawdę małego ciasta. Jest gotowe w kilka minut w kuchence mikrofalowej.

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki musu jabłkowego

szczypta soli

2 łyżki mąki z brązowego ryżu

1 łyżka mąki z sorgo

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka miodu

¼ łyżeczki wanilii

W małej misce lub kubku krótko wymieszaj jajko, aby utworzyły się bąbelki. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Spryskaj dwie foremki (lub inną miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej o pojemności co najmniej ¾ szklanki) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wlej ciasto do foremek. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez dwie minuty. Delikatnie wyjmij z naczyń i pozostaw do ostygnięcia.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

NUGETSY Z KURCZAKA (PIECZONE)

Porcje dla 4 osób

Chociaż do panierki tych nuggetsów używam bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych, można je zastąpić innymi bezglutenowymi płatkami (takimi jak Rice Chex — bezglutenowymi w chwili pisania tego tekstu). Podwójne zanurzenie w jajku zapewnia lekką, chrupiącą panierkę.

1 funt piersi kurczaka bez kości lub „pasków”

Panierka:

2 szklanki bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu (opcjonalnie)

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

2 łyżki wody

½ szklanki mąki z brązowego ryżu

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko spryskaj blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Pokrój kurczaka na małe kawałki wielkości porcji. Rozdrobnij płatki na drobną konsystencję. (Możesz umieścić płatki w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem do ciasta.) Płatki powinny dać około ¾ szklanki okruchów. Połóż okruchy płatków na talerzu. Dodaj sól i wymieszaj. Odstaw. W małej misce wymieszaj jajko z wodą. Dobrze ubij, aby powstała jajeczna polewa — kolor mieszanki powinien być jednolity, nie smugowaty. Umieść mąkę z brązowego ryżu na oddzielnym talerzu. Zanurz kawałki kurczaka w jajecznej polewa, a następnie natychmiast zanurz je w mące z brązowego ryżu. Zanurz ponownie w jajecznej polewa i na końcu w mieszance kruszonki. Umieść na przygotowanej patelni. Kontynuuj, aż cały kurczak zostanie pokryty. Piecz przez około 15 do 20 minut, w zależności od wielkości nuggetsów. Kurczak powinien być w pełni upieczony, bez różowych pozostałości

NUGGETSY Z KURCZAKA (SMAŻONE)

Porcje dla 4 osób

Nuggetsy z kurczaka najlepiej smażyć w większej ilości oleju, aby mieć pewność, że nie odpoczną (i nie przykleją się) do dna patelni. Lubię używać widelca, aby odsunąć nuggetsy od brzegów patelni przez pierwsze kilka chwil smażenia.

1 funt piersi kurczaka bez kości lub „pasków”

Pasta:

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

1 szklanka soku jabłkowego

Do smażenia: 2 szklanki oleju rzepakowego Pokrój kurczaka na małe kawałki wielkości porcji. Rozgrzej olej w małej patelni do 187°C. Wymieszaj składniki ciasta w małej misce. Zanurz kurczaka w cieście i smaż w gorącym oleju przez 4 do 7 minut, w zależności od wielkości nuggetsów. Kurczak powinien być ugotowany, bez różowego nalotu. Zewnętrzna powłoka będzie złocistobrązowa.

CHRUPIĄCE PALUSZKI RYBNE

Porcje dla 4 do 6 osób

Te paluszki rybne są najlepsze ze wszystkich tradycyjnych, mrożonych paluszków rybnych. Pozostaw filety w całości, jeśli potrzebujesz szybszego czasu przygotowania.

4 filety z tilapi lub innej twardej, białej ryby

Panierka:

3 szklanki bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych

¼ szklanki oleju rzepakowego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko spryskaj blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Pokrój rybę w paski. Odstaw. Umieść płatki, sól i pieprz w woreczku strunowym. Rozdrobnij na drobną konsystencję. Z płatków powinno wyjść około 1 szklanki okruchów. Umieść okruchy na talerzu. Odstaw. Wlej olej do małej miski. Zanurz najpierw paluszki rybne w oleju, a następnie natychmiast obtocz je w okruchach. Umieść na przygotowanej patelni. Kontynuuj, aż wszystkie paluszki rybne zostaną pokryte. Piecz przez około 15 minut, aż ryba będzie ugotowana i nie będzie już nieprzezroczysta.

CHRUPIĄCE KAWAŁKI KURCZAKA PIECZONE W PIEKARNIKU

Wychodzi 8 sztuk

Aby zaoszczędzić sobie kłopotu z przygotowywaniem (lub kosztem zakupu) bezglutenowej bułki tartej, ten przepis wykorzystuje pokruszone bezglutenowe płatki zbożowe.

1 cały kurczak, pokrojony na kawałki, około 4 ½ funta

2 szklanki bezglutenowych płatków ryżowych

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

¼ łyżeczki papryki

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 8½ x 13 cali. Opłucz kurczaka i umieść w blasze. Umieść płatki ryżowe, sól, pieprz i paprykę w woreczku strunowym i rozdrobnij na drobne okruszki. Posyp równomiernie okruchami wierzch kawałków kurczaka. Lub, jeśli wolisz, możesz umieścić kurczaka w woreczku i potrząsnąć, aby pokryć go ze wszystkich stron. Piecz przez 60 minut, aż kurczak będzie ugotowany i nie będzie żadnych różowych pozostałości.

SPAGHETTI I KLOPSY

Użycie purée warzywnego w tym sosie to świetny sposób na zwiększenie wartości odżywczej tego ulubionego przez dzieci dania. Zastąp je 6 uncjami dowolnych warzyw dla niemowląt (w formie purée) lub drobno pokrojonymi świeżymi warzywami.

Do sosu:

Wychodzi około 4 filiżanek

jedna puszka (28 uncji) rozgniecionych pomidorów

¾ filiżanki purée warzywnego (strona 210)

1 mała cebula, obrana i drobno pokrojona

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonego oregano lub włoskiej przyprawy

1 łyżeczka soli czosnkowej

½ łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

W średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż smaki się połączą. Sos można zmiksować w blenderze, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję. Na klopsiki:

Wystarczy na 20 do 25 klopsików o średnicy jednego cala

½ funta chudej mielonej wołowiny

½ funta mielonej wieprzowiny

½ małej cebuli, obranej i posiekanej

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżeczka suszonego oregano lub włoskiej przyprawy

½ łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżka oleju rzepakowego

W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju. Delikatnie wymieszaj, aż do dokładnego połączenia. Uformuj okrągłe klopsiki o średnicy jednego cala. Na średnim ogniu wlej olej do dużej patelni. Dodaj klopsiki i gotuj, aż będą gotowe, około 7 do 10 minut. Nie powinno pozostać nic różowego. Dodaj do sosu lub połóż na wierzchu spaghetti, jeśli chcesz.

Na spaghetti:

Porcja dla 4 osób

jedno opakowanie 12-uncjowego bezglutenowego spaghetti lub innego makaronu bezglutenowego

Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Polej sosem i klopsikami.

KIEŁBASA

Wychodzi 1 funt

Świeża kiełbasa smakuje trochę inaczej niż kupiona w sklepie, ale myślę, że naprawdę ci się spodoba! W porównaniu do większości komercyjnych marek, sądzę, że ta wersja będzie chudsza i jaśniejsza. Różnice te wynikają z użycia chudszej, świeżo zmielonej wieprzowiny i różnych kawałków wieprzowiny. Jeśli masz czas, wymieszaj kiełbasę wcześniej, aby smaki miały czas się połączyć.

1 funt mielonej wieprzowiny

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka soku jabłkowego

¾ łyżeczki soli

1 łyżka startej lub suszonej szałwii

1½ łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka miodu

Połącz wszystkie składniki w misce do mieszania. Bardzo dobrze wymieszaj. Używaj tak, jak każdej gotowej kiełbasy.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

KRAKERSY SORGO

Wychodzi około 60 krakersów o wymiarach jednego cala kwadratowego Są to lekkie i chrupiące krakersy pełnoziarniste, podobne do Wheat Thins.

½ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans

1 łyżeczka octu jabłkowego

1½ szklanki mąki sorgo, 200 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki zwykłego jogurtu bezmlecznego o niskiej zawartości tłuszczu

Dodatki:

sól (płatkowa sól morska jest dobra)

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz jogurtu. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jogurt i ubijaj, aż ciasto się połączy. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia tak cienko, jak to możliwe (1⁄8 cala grubości lub mniej). Za pomocą ostrego noża wytnij kratkę na cieście, aby utworzyć kwadraty. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 10 do 12 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.

KRAKERSY W STYLU KLUBOWYM

Wychodzi około 24

Te krakersy są miękko chrupiące. Mają stonowany smak pełnego ziarna. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kurkumy, aby uzyskać żółty kolor.

⅓ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans

1 łyżeczka octu jabłkowego

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

¼ szklanki soku jabłkowego

Dodatek:

sól

Rozgrzej piekarnik do  190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, oprócz soku jabłkowego. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj sok jabłkowy i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie ledwo zwarte. Rozwałkuj ciasto na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych krakersów, około 2 cali kwadratowych. Użyj noża do pizzy, aby zrobić kwadraty krakersów. Wyjmij „marudne” ciasto i ponownie rozwałkuj, aby uformować więcej krakersów. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 12 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, krakers pozostanie miękki (ale przyjemny) zamiast chrupać.

CIASTECZKA W STYLU GRAHAM CRACKER

Wychodzi 9 lub 10 czteroczęściowych ciasteczek

Te ciasteczka są tak dobre! I łatwe do zrobienia! Tradycyjne ciastka graham mają wymiary około 5 cali na 2¼ cala. Twoje też mogą!

⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki miodu

1 łyżka melasy niesiarkowanej

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz, miód i melasę. Dobrze ubij. Dodaj pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie gęste i papkowate. Nałóż jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na przygotowaną blachę. Rozłóż na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych ciastek graham. (Zwilżone koniuszki palców ułatwiają to zadanie.) Użyj noża do pizzy, aby zrobić czyste krawędzie i wgłębienia na miejsca do złamania krakersa. Użyj widelca, aby przebić dziury w górnej części ciasteczka. Piecz przez około 13 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, ciasteczko pozostanie giętkie zamiast stać się chrupkie. Użyj noża do pizzy, aby usunąć nadmiar ciasteczka z krawędzi. Wyrzuć lub przekąś te małe paski. Przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka stwardnieją podczas stygnięcia.

MIĘKKIE PRECLE

Wychodzi od 4 do 6 miękkich precli lub od 20 do 25 krótkich precli

Upewnij się, że pieczesz te precle do uzyskania pełnego złocistobrązowego koloru, aby uzyskać ładną zewnętrzną teksturę. Wolę smak w temperaturze pokojowej, ale gorące prosto z piekarnika też są dobre.

3 białka jaj

1 łyżka oleju rzepakowego

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

¼ szklanki soku jabłkowego

1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1⅛ łyżeczki gumy ksantanowej

1 łyżka octu jabłkowego

Polewa:

woda do spryskania

gruboziarnista sól

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka jaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe

składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około ½ cala szerokości. Wyciśnij kształt miękkiego precla, wyobrażając sobie tarczę zegara. Zacznij od godziny 10, przesuwając się w linii prostej do godziny 5, a następnie wyginając się w górę i wokół tarczy zegara przeciwnie do ruchu wskazówek zegara aż do godziny 7, a następnie rysując linię prostą do godziny 2. Możesz też po prostu wycisnąć kilka paluszków precla. Spryskaj precle słoną wodą, a następnie posyp solą i włóż do piekarnika. Piecz przez około 15 do 20 minut, aż będą bardzo złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika.

CHIPSY TORTILLA

Porcja dla 12 osób

Delikatnie aromatyzowane chipsy.

6 tortilli

¼ łyżeczki soli

2 szklanki oleju rzepakowego

Pokrój tortille na kliny. Na dużym ogniu rozgrzej olej do 180 °C. Smaż kliny, aż lekko się zrumienią. Odsącz na papierowych ręcznikach i lekko posyp solą.

KRAKERSY SORGO

Wychodzi około 60 krakersów o wymiarach jednego cala kwadratowego Są to lekkie i chrupiące krakersy pełnoziarniste, podobne do Wheat Thins.

½ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans

1 łyżeczka octu jabłkowego

1½ szklanki mąki sorgo, 200 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki zwykłego jogurtu bezmlecznego o niskiej zawartości tłuszczu

Dodatki:

sól (płatkowa sól morska jest dobra)

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz jogurtu. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jogurt i ubijaj, aż ciasto się połączy. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia tak cienko, jak to możliwe (1⁄8 cala grubości lub mniej). Za pomocą ostrego noża wytnij kratkę na cieście, aby utworzyć kwadraty. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 10 do 12 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.

KRAKERSY W STYLU KLUBOWYM

Wychodzi około 24

Te krakersy są miękko chrupiące. Mają stonowany smak pełnego ziarna. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kurkumy, aby uzyskać żółty kolor.

⅓ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans

1 łyżeczka octu jabłkowego

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

¼ szklanki soku jabłkowego

Dodatek:

sól

Rozgrzej piekarnik do  190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, oprócz soku jabłkowego. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj sok jabłkowy i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie ledwo zwarte. Rozwałkuj ciasto na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych krakersów, około 2 cali kwadratowych. Użyj noża do pizzy, aby zrobić kwadraty krakersów. Wyjmij „marudne” ciasto i ponownie rozwałkuj, aby uformować więcej krakersów. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 12 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, krakers pozostanie miękki (ale przyjemny) zamiast chrupać.

CIASTECZKA W STYLU GRAHAM CRACKER

Wychodzi 9 lub 10 czteroczęściowych ciasteczek

Te ciasteczka są tak dobre! I łatwe do zrobienia! Tradycyjne ciastka graham mają wymiary około 5 cali na 2¼ cala. Twoje też mogą!

⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki miodu

1 łyżka melasy niesiarkowanej

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz, miód i melasę. Dobrze ubij. Dodaj pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie gęste i papkowate. Nałóż jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na przygotowaną blachę. Rozłóż na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych ciastek graham. (Zwilżone koniuszki palców ułatwiają to zadanie.) Użyj noża do pizzy, aby zrobić czyste krawędzie i wgłębienia na miejsca do złamania krakersa. Użyj widelca, aby przebić dziury w górnej części ciasteczka. Piecz przez około 13 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, ciasteczko pozostanie giętkie zamiast stać się chrupkie. Użyj noża do pizzy, aby usunąć nadmiar ciasteczka z krawędzi. Wyrzuć lub przekąś te małe paski. Przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka stwardnieją podczas stygnięcia.

MIĘKKIE PRECLE

Wychodzi od 4 do 6 miękkich precli lub od 20 do 25 krótkich precli

Upewnij się, że pieczesz te precle do uzyskania pełnego złocistobrązowego koloru, aby uzyskać ładną zewnętrzną teksturę. Wolę smak w temperaturze pokojowej, ale gorące prosto z piekarnika też są dobre.

3 białka jaj

1 łyżka oleju rzepakowego

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

¼ szklanki soku jabłkowego

1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1⅛ łyżeczki gumy ksantanowej

1 łyżka octu jabłkowego

Polewa:

woda do spryskania

gruboziarnista sól

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka jaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe

składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około ½ cala szerokości. Wyciśnij kształt miękkiego precla, wyobrażając sobie tarczę zegara. Zacznij od godziny 10, przesuwając się w linii prostej do godziny 5, a następnie wyginając się w górę i wokół tarczy zegara przeciwnie do ruchu wskazówek zegara aż do godziny 7, a następnie rysując linię prostą do godziny 2. Możesz też po prostu wycisnąć kilka paluszków precla. Spryskaj precle słoną wodą, a następnie posyp solą i włóż do piekarnika. Piecz przez około 15 do 20 minut, aż będą bardzo złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika.

CHIPSY TORTILLA

Porcja dla 12 osób

Delikatnie aromatyzowane chipsy.

6 tortilli

¼ łyżeczki soli

2 szklanki oleju rzepakowego

Pokrój tortille na kliny. Na dużym ogniu rozgrzej olej do 180 °C. Smaż kliny, aż lekko się zrumienią. Odsącz na papierowych ręcznikach i lekko posyp solą.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

ZAMIENNIK MASŁA

Wychodzi około 1⁄2 szklanki

Do pieczenia lub smarowania, ten zamiennik ma bardzo łagodny smak.

¼ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

3 łyżki niesłodzonego musu jabłkowego

½ łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli

Wymieszaj wszystkie składniki w małej filiżance lub misce. Energicznie wymieszaj, aby się połączyły.

KECZUP

Wychodzi około 3 filiżanek

W tym przepisie polecam użycie koncentratu pomidorowego marki Contadina, ponieważ lista składników jest bardzo krótka: pomidory. Miód jest moim ulubionym słodzikiem, ale proszek stewii jest przyjemną alternatywą. Ten keczup nie jest tak słodki jak komercyjne keczup. Jeśli chcesz czegoś słodszego, zwiększ ilość miodu o połowę.

2 filiżanki wody (filtrowanej)

dwie 6-uncjowe puszki koncentratu pomidorowego

1 łyżka octu jabłkowego

½ łyżeczki soli czosnkowej

½ łyżeczki soli morskiej

¼ łyżeczki papryki

1 łyżka drobno posiekanej cebuli

6 łyżek miodu lub

1½ łyżeczki proszku stewii

Połącz wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść w średniej wielkości rondlu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejsz ogień do wolnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut. Schłodź w lodówce.

MAJONEZ

Wychodzi 11⁄2 filiżanki

Ten majonez ma łagodny smak. Choć samo w sobie jest bardzo smaczne, dodaję odrobinę estragonu lub papryki, aby uzyskać dodatkowy smak.

1 łyżka suszonych białek jaj (Deb El Just Whites)

1 łyżka octu jabłkowego

½ łyżeczki soli

5 łyżek wody

1 szklanka oleju rzepakowego

Umieść suszone białka jaj, ocet, sól i wodę w blenderze. Miksuj, aż składniki się połączą. Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj olej. W razie potrzeby zeskrobuj boki blendera podczas miksowania.

DRESSING W STYLU RANCH

Wychodzi około 11⁄2 szklanki

Ta wersja dressingu ranch na bazie mleka nie ma sobie równych. Można go używać do sałatek lub do maczania.

¼ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki majonezu

¼ szklanki mleka kokosowego

3 łyżki octu jabłkowego

½ łyżeczki soli czosnkowej

2 łyżeczki miodu lub szczypta proszku stewii

1 łyżka posiekanej cebuli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka estragonu (suszonego)

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

Połącz wszystkie składniki w średniej wielkości misce. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Mieszanka zgęstnieje w ciągu minuty lub dwóch.

PRZYPRAWA DO TACO

Wymieszaj kilka porcji tego przepisu, aby zaoszczędzić czas.

1 łyżka mąki z brązowego ryżu

1 łyżka mąki z sorgo

1½ łyżeczki soli czosnkowej

1½ łyżeczki chili w proszku

½ łyżeczki cebuli w proszku

¼ łyżeczki papryki

1 łyżeczka suszonej posiekanej cebuli lub

1 łyżka posiekanej świeżej cebuli

W małej misce lub filiżance połącz wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj. Dodaj do zrumienionego mięsa i ¾ filiżanki wody. Gotuj na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

SOS W STYLU MAKARONU I SER, BEZ MLEKA

Wychodzi około 11⁄2 filiżanki

Oto bezmleczny, kremowy sos, który może zastąpić tradycyjny sos serowy. Fasola marynarska dodaje gęstości; kurkuma żółtego koloru; olej nadaje kremową konsystencję w ustach, a drożdże odżywcze złożoność smaku. Bardzo przyjemny.

1 szklanka mleka ryżowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli czosnkowej

½ łyżeczki sproszkowanej cebuli

¼ łyżeczki kurkumy

¼ szklanki oleju rzepakowego

¼ szklanki fasoli marynarskiej w puszce (odsączonej)

1 łyżka drożdży odżywczych (opcjonalnie)

Połącz wszystkie składniki oprócz fasoli i drożdży w misce nadającej się do mikrofalówki. Dobrze wymieszaj. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez około 1½ do 2 minut, aż zgęstnieje. Wymieszaj raz podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Wlej sos do blendera. Dodaj fasolę i drożdże (jeśli chcesz). Miksuj na wysokiej mocy, aż mieszanka będzie gładka. Podawaj na gorąco z makaronem bezglutenowym

SOS DO PIZZY

Wychodzi około 31⁄2 szklanki

PRZECIER POMIDOROWY ma idealną konsystencję do użycia w sosie do pizzy. Kupując przecier pomidorowy, postaraj się znaleźć taki, który nie zawiera dodatkowych przypraw ani soli. W tym przepisie lubię używać oliwy z oliwek extra virgin ze względu na jej wspaniały smak.

jedna puszka przecieru pomidorowego (28 uncji)

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonego oregano lub włoskiej przyprawy

2 łyżeczki soli czosnkowej

W średniej wielkości rondlu połącz wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż smaki się połączą.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

CIASTO MARCHEWKOWE

Porcje dla 8 osób

Do tego ciasta przemycamy marchewki i cukinię! To pyszne ciasto na przekąskę, które nie wymaga lukru. Jeśli lubisz, dodaj garść posiekanych rodzynek.

1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki startej marchewki

½ szklanki startej cukinii

½ szklanki miodu

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść okrągłą lub kwadratową patelnię o średnicy 9 cali. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę ryżową i olej. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas mieszania. Rozłóż na przygotowanej patelni. Piecz przez 30 do 35 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

CIASTO CZEKOLADOWE

Porcje dla 8 osób

To ciasto jest wilgotne, delikatne i miękkie. Jest pyszne. Piecz w 9-calowej formie z bokami o wysokości co najmniej 2 cali. Ciasto rośnie w pobliżu górnej krawędzi formy, a następnie opada trochę po upieczeniu. Idealne są formy Wilton (dostępne w sklepach z artykułami rzemieślniczymi) lub formy komercyjne.

⅓ szklanki mąki z brązowego ryżu, 40 gramów

⅓ szklanki mąki z sorgo, 45 gramów

½ szklanki niesłodzonego kakao w proszku, 40 gramów

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford

niewielka ½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki plus 2 łyżki miodu

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ szklanki wody (filtrowanej)

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść okrągłą lub kwadratową patelnię o średnicy 9 cali. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie miało konsystencję melasy. Rozłóż na przygotowanej patelni. Piecz przez 35 minut, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta, a wierzch zacznie wyglądać na suchy.

LUKIER

Wychodzi około 2⁄3 szklanki, wystarczająco dużo, aby lekko posmarować jedno 9-calowe ciasto

Ten cienki lukier jest bardzo słodki i należy go używać w mniejszej ilości niż tradycyjny lukier. Ma wyraźny miodowy smak z subtelnymi waniliowymi nutami.

¼ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki miodu

1 łyżeczka wanilii

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

W misce wymieszaj tłuszcz i miód. Ubijaj, aż masa będzie kremowa. Dodaj wanilię i dobrze ubijaj. Jeśli mieszanka jest rzadka (co jest bardzo prawdopodobne), posyp wierzch lukru gumą ksantanową. Ubijaj, aż lukier zgęstnieje.

SŁODKI LUKIER BEZOWY

Wychodzi około 11⁄2 szklanki, wystarczająco dużo, aby hojnie posmarować jedno 9-calowe ciasto Ten lukier to coś pomiędzy bezą a tradycyjnym lukrem. Dzięki gumie ksantanowej jesteśmy w stanie ustabilizować pianę. A dzięki użyciu suszonych lub pasteryzowanych białek jaj jesteśmy w stanie uniknąć gotowania lukru. Jest bardzo smaczny, ale nie ma w nim mocnego (jeśli w ogóle) smaku miodu.

1 białko jaja (pasteryzowane lub odtworzone suche białko jaja)

2 łyżki miodu

1 łyżeczka wanilii

⅛ łyżeczki gumy ksantanowej

W misce wymieszaj białko jaja i miód. Ubijaj, aż piana będzie bardzo puszysta. Dodaj wanilię i ubijaj, aż zaczną się formować miękkie szczyty. Posyp wierzch gumą ksantanową i ubijaj dalej, aż będzie miękka i kremowa. Rozprowadź na cieście.

CZEKOLADOWY SŁODKI LUKIER Z BEZY

Wychodzi około 11⁄2 szklanki, wystarczająco dużo, aby hojnie oszronić jedno 9-calowe ciasto Ten lukier jest moim ulubionym spośród tych robionych bez cukru. Tworzy kremową, stabilizowaną pianę, która dodaje ciastu trochę więcej mocy, ale nie jest jej za dużo.

1 białko jaja (pasteryzowane lub odtworzone suche białko jaja)

2 łyżki miodu

2 łyżeczki wanilii

2 łyżeczki kakao

⅛ łyżeczki gumy ksantanowej

W misce wymieszaj białko jaja i miód. Ubijaj, aż piana będzie bardzo puszysta. Dodaj wanilię i ubijaj, aż zaczną tworzyć się miękkie szczyty. Ubij kakao. Posyp gumą ksantanową wierzch i ubijaj dalej, aż będzie miękka i kremowa. Rozłóż na cieście.

CIASTO FUNTOWE

Porcja dla 9 osób

To ciasto jest wilgotne i ma łagodny miodowo-waniliowy smak. Pamiętaj, aby podawać je dobrze schłodzone, ponieważ gorące po wyjęciu z piekarnika będzie zbyt wilgotne. Podawaj to ciasto ze świeżymi owocami, aby uzyskać wyjątkowy smak.

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki gumy ksantanowej

¼ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

½ szklanki miodu

1 łyżka octu jabłkowego

3 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść średniej wielkości formę do pieczenia chleba.

W średniej wielkości misce wymieszaj mąki i olej. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas mieszania. Rozłóż w przygotowanej formie. Piecz przez około 45 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

CIASTO FANKOWE, CZEKOLADOWE

Porcja dla 9 osób

To ciasto jest bardzo ładne. Jest czekoladowe i nie za słodkie.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

⅓ szklanki kakao, 30 gramów

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki gumy ksantanowej

¼ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

½ szklanki miodu

3 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść średniej wielkości formę do pieczenia chleba.

W średniej wielkości misce wymieszaj mąki i olej. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas mieszania. Rozłóż w przygotowanej formie. Piecz przez około 45 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

ŻÓŁTE CIASTO

Porcje dla 8 osób

To ciasto jest miękkie i wilgotne. Chociaż w przepisie jest mus jabłkowy, smakuje jak typowe żółte ciasto.

1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

½ szklanki miodu

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść okrągłą lub kwadratową patelnię o średnicy 9 cali. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę ryżową i olej. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas mieszania. Rozłóż w przygotowanej patelni. Piecz przez 30 do 35 minut, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta.

BROWNIES

Porcje dla 8 osób

Te brownie mają zwarty, wilgotny miąższ. Lepiej smakują w temperaturze pokojowej.

¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 30 gramów

1 łyżka mączki z siemienia lnianego

⅓ szklanki niesłodzonego kakao w proszku, 30 gramów

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

¼ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki miodu

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki wody

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść okrągłą lub kwadratową patelnię o średnicy 9 cali. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Krótko wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie miało konsystencję melasy. Rozłóż na przygotowanej patelni. Piecz przez 20 do 25 minut, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta, a wierzch zacznie wyglądać na suchy.

CIASTECZKA Z DROBINKAMI CZEKOLADOWYMI

Wychodzi 36

Te ciasteczka są bardzo smaczne! Kształt ciasteczek zmienia się bardzo nieznacznie podczas pieczenia, dlatego bardzo ważne jest, aby nie ubijać ciasta zbyt długo — co sprawia, że ​​staje się sztywniejsze. Melasa jest używana, aby dodać smaku „brązowego cukru” tradycyjnym ciasteczkom z kawałkami czekolady.

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki miodu

1 łyżka niesiarkowanej melasy

1 jajko (wzbogacone o kwasy omega-3)

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ szklanki soku jabłkowego

2¼ łyżeczki gumy ksantanowej

1 szklanka półsłodkich, bezmlecznych kawałków czekolady

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj olej, miód, melasę i jajko. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj pozostałe składniki, oprócz kawałków czekolady. Ubijaj, aż ciasto się połączy. Wmieszaj kawałki czekolady. Staraj się nie ubijać za długo, w przeciwnym razie ciasteczka nie będą miały ładnego kształtu. Nakładaj ciasto zaokrąglonymi łyżeczkami na przygotowaną patelnię. Kształt ciasteczek można dopracować, używając zwilżonych opuszków palców. Ciasteczka nie powinny mieć więcej niż ¼ cala grubości. Piecz przez około 10 minut, aż lekko zrumienią się na wierzchu. Przenieś z blachy na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

Wychodzi 36

Te ciasteczka mają konsystencję ciasta i nie są przesadnie słodkie. Jeśli lubisz słodycze, dodaj jedną szklankę kawałków czekolady po wymieszaniu.

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki miodu

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

¼ szklanki kakao, 20 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ szklanki soku jabłkowego

2 łyżeczki gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj olej, miód i jajko. Mieszaj, aż do dokładnego połączenia. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem kawałków czekolady. Ubijaj, aż ciasto się połączy. Będzie wyglądać jak gęstsze ciasto na ciasto. Staraj się nie ubijać za mocno; w przeciwnym razie kształt ciasteczek nie będzie ładny. Nakładaj ciasto zaokrąglonymi łyżeczkami na przygotowaną blachę. Kształt ciasteczek można dopracować za pomocą zwilżonych opuszków palców. Ciasteczka nie powinny mieć grubości większej niż 1⁄4 cala. Piecz przez około 10 minut, aż będą upieczone. Ciastko straci połysk po upieczeniu. Przenieś z blachy na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

CIASTECZKA Z FUDGE CZEKOLADOWYM BEZ PIECZENIA

Wychodzi 12 sztuk

Pamiętaj, aby używać bezpiecznych płatków owsianych, gdy robisz te ciasteczka! Są bardzo treściwe i sycące. Ja wolę używać cieńszych płatków owsianych, jeśli są dostępne.

¼ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki masła orzechowego (organicznego)

½ szklanki miodu

2 łyżki kakao

1½ łyżeczki wanilii

2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych

Lekko natłuść blachę do pieczenia. Odstaw. W średniej wielkości rondlu wymieszaj olej, masło orzechowe, miód, kakao i wanilię. Gotuj, często mieszając, na średnim ogniu, aż masło orzechowe się rozpuści, a składniki dobrze wymieszają. Mieszanka powinna gotować się przez około minutę. Dodaj płatki owsiane i dobrze wymieszaj. Nakładaj zaokrągloną łyżkę na przygotowaną blachę.

PIERNIKOWE LUDZIKIE

Wychodzi około 12 ciasteczek, w zależności od wielkości. Przygotowanie tych ciasteczek zajmuje trochę czasu, ale warto. Jeśli chcesz, możesz je ozdobić kawałkami cukierków lub lukrem po upieczeniu.

⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki miodu

1 łyżka melasy niesiarkowanej

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru

¼ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz, miód i melasę. Dobrze ubij, aby składniki się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie gęste i papkowate. Nałóż jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na przygotowaną blachę. Rozłóż na grubość ⅛ cala (lub mniej). (Zwilżone koniuszki palców ułatwią to zadanie.) Użyj foremki do ciastek, aby wyciąć kształt ciasteczek. Usuń nadmiar ciasta i poddaj recyklingowi, aby uzyskać dodatkowe ciasteczka. Piecz przez około 13 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, ciasteczka pozostaną giętkie zamiast chrupać.

CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Wychodzi 36 ciasteczek

Te ciasteczka z masłem orzechowym nie są zbyt słodkie i mają łagodny smak. Dodaj odrobinę miodu lub 1 łyżeczkę stewii, jeśli wolisz słodsze ciasteczka.

¼ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki masła orzechowego (organicznego)

½ szklanki miodu

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka octu jabłkowego

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

2¼ łyżeczki gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj olej, masło orzechowe, miód i jajko. Dobrze wymieszaj, aż powstanie lekkie i gęste ciasto. Dodaj pozostałe składniki. Ubijaj, aż powstanie błyszczące ciasto. Staraj się nie ubijać za mocno (poza momentem, gdy ciasto się uformuje), w przeciwnym razie kształt ciasteczek nie będzie tak ładny. Uformuj łyżeczką porcje ciasta w 1-calowe kulki. Umieść na przygotowanej blasze. Naciśnij zębami widelca dwa razy, aby utworzyć kratkę na wierzchu ciasteczka. (Jeśli widelec się przykleja, możesz zanurzyć widelec w mące z brązowego ryżu przed każdym dociśnięciem do ciasta.) Ciastko nie powinno mieć więcej niż ¼ cala grubości. Piecz przez około 10 minut, aż lekko zrumieni się na dolnych krawędziach. Przenieś z blachy na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

CIASTECZKA CUKROWE

Wychodzi 36

Te ciasteczka cukrowe można posypać odrobiną nierafinowanego cukru, aby naśladować tradycyjne „posypki”. Te ciasteczka są miękkie i łagodne w smaku.

⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki miodu

1 ¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 125 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka wanilii

1 łyżeczka gumy ksantanowej

Posypka (opcjonalnie):

cukier nierafinowany

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz i miód. Dobrze ubij, aby się połączyły. Dodaj

pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie miękkie i papkowate. Nakładaj jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na raz na przygotowaną patelnię. Naciśnij dnem szklanki zanurzonej w wodzie, aby spłaszczyć do ¼ cala, lub pozostaw w spokoju, aby uzyskać wypukły wierzch. (Każdy sposób jest bardzo dobry.) Lekko posyp wierzchy nierafinowanym cukrem, jeśli chcesz. Piecz przez około 8 do 10 minut, aż wierzchy ładnie się zrumienią. Przenieś ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka będą chrupiące podczas stygnięcia.

PUDDING, CZEKOLADA

Porcja dla 4 osób

Miękkie, kremowe i przyjemne.

2 szklanki zwykłego mleka ryżowego

2 łyżeczki gumy ksantanowej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka wanilii

nieznaczna ½ łyżeczki stewii

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)

Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości rondlu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Często mieszaj. Mieszanka zgęstnieje bardziej po ostygnięciu.

ŻELATYNA OWOCOWA

Porcja dla 4 osób

Bardzo aromatyczne owoce to sekret dobrych rezultatów w tym przepisie. Mrożone mieszane jagody to dobry wybór. Bardzo dojrzałe truskawki dają subtelny, przyjemny smak. Jeśli owoce nie są bardzo dojrzałe, może być potrzebny dodatkowy słodzik. 1 szklanka wody (filtrowanej)

1 kopertka żelatyny bezsmakowej

1 szklanka świeżych owoców lub mrożonych mieszanych jagód

½ szklanki wody (filtrowanej) lub 100-procentowego soku

2 łyżki miodu lub ¼ łyżeczki proszku stewii

Wlej wodę do małego rondla lub miski nadającej się do mikrofalówki. Posyp żelatyną wodę. Odstaw na minutę. Podgrzej (lub podgrzewaj w mikrofalówce) i mieszaj, aż woda się zagotuje, a żelatyna rozpuści. Umieść owoce, płyn i słodzik w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj do mieszanki żelatyny. Schłodź w lodówce do stężenia.

LODY JAGODOWE

Wystarczy na 3 szklanki w domowej zamrażarce

Chociaż nie są to prawdziwe lody, ten mrożony przysmak jest wspaniały. Ponieważ używa się mrożonych owoców, czas zamrażania jest znacznie skrócony.

8 uncji mrożonych mieszanych jagód

1½ szklanki mleka ryżowego

1 łyżka oleju rzepakowego

¼ szklanki miodu

½ łyżeczki gumy ksantanowej

Włóż wszystkie składniki do blendera i dobrze zmiksuj. Przelej do miski nadającej się do zamrażania i zamroź na około godzinę. Dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do zamrażarki. Kontynuuj mieszanie co godzinę, aż lody uzyskają pożądaną konsystencję. Przechowuj pod przykryciem do momentu podania. Po zmiksowaniu mieszankę można również umieścić w zamrażarce do lodów. Dzięki temu lody będą lżejsze i bardziej puszyste.

LODY CZEKOLADOWE

Wystarczy na 3 szklanki w domowej zamrażarce

Bardzo bogate i czekoladowe, to połączenie sorbetu i lodów.

2 ¼ szklanki mleka ryżowego

1 łyżka oleju rzepakowego

2 łyżki kakao

¼ szklanki miodu

1 łyżeczka wanilii

½ łyżeczki gumy ksantanowej

Wszystkie składniki włożyć do blendera i dobrze zmiksować. Przelać do miski nadającej się do zamrażania i zamrozić na około godzinę. Dobrze wymieszać i włożyć z powrotem do zamrażarki. Mieszać co godzinę, aż lody uzyskają pożądaną konsystencję. Przechowywać pod przykryciem do momentu podania. Po zmiksowaniu można również umieścić mieszankę w zamrażarce do lodów. Dzięki temu lody będą lżejsze i bardziej puszyste.

LODY BRZOSKWINIA

Wystarczy na 3 szklanki w domowej zamrażarce

Zamrożone brzoskwinie nadają tym lodom świeży smak sezonu. 8 uncji mrożonych brzoskwiń

1½ szklanki mleka ryżowego

1 łyżka oleju rzepakowego

¼ szklanki miodu

1 łyżeczka wanilii

½ łyżeczki gumy ksantanowej

Włóż wszystkie składniki do blendera i dobrze zmiksuj. Przelej do miski odpornej na zamrażanie i zamroź na około godzinę. Dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do zamrażarki. Kontynuuj mieszanie co godzinę, aż lody uzyskają pożądaną konsystencję. Przechowuj pod przykryciem do momentu podania. Po zmiksowaniu mieszankę można również umieścić w zamrażarce do lodów. Dzięki temu lody będą lżejsze i bardziej puszyste.

PUDDING, WANILIA

Porcja dla 4 osób

Ten miękki, kremowy pudding przypomina tapiokę bez małych grudek. Mleko ryżowe zapewnia łagodny posmak, a jajko (technicznie rzecz biorąc, czyniąc z tego budyń) dodaje budyniowi gęstości. 2 szklanki zwykłego mleka ryżowego

2 łyżeczki gumy ksantanowej

1 łyżeczka wanilii

niewielka ½ łyżeczki stewii

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 jajko (wzbogacone o kwasy omega-3)

Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości rondlu. Na średnim ogniu doprowadź do wrzenia. Często mieszaj. Mieszanka zgęstnieje bardziej po ostygnięciu.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

TOSTY FRANCUSKIE

Wychodzi 6 kromek

Mleko ryżowe stanowi dobrą bazę dla tego dania. Odrobina wanilii i cynamonu sprawia, że ​​jest to tradycyjne danie.

2 jajka (wzbogacone o kwasy omega-3)

½ szklanki mleka ryżowego

1 łyżka miodu

2 łyżeczki oleju rzepakowego

¼ łyżeczki wanilii

¼ łyżeczki cynamonu

szczypta gumy ksantanowej

6 kromek chleba bezglutenowego

W średniej wielkości misce połącz wszystkie składniki, oprócz chleba, i dobrze wymieszaj. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Lekko natłuść patelnię, jeśli nie jest nieprzywierająca. Zanurz kromki chleba w cieście i umieść na patelni. Smaż z każdej strony przez minutę lub dwie, aż się zrumienią. Zewnętrzna część powinna być lekko chrupiąca, ale nie spalona. Obróć i smaż z drugiej strony. Podawaj na gorąco.

GRANOLA

Wychodzi około 41⁄2 szklanki

Ta prosta granola jest lekko słodka z nutą waniliowego smaku. ¼ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki miodu

½ łyżeczki wanilii

2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych

1 łyżka siemienia lnianego

½ szklanki pokrojonych migdałów

1 małe jabłko, wydrążone, obrane i drobno pokrojone

½ szklanki rodzynek

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W dużej misce połącz olej, miód i wanilię. Dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem rodzynek. Mieszaj, aż będą dobrze pokryte. Wlej na przygotowaną blachę i piecz przez 40 do 50 minut, aż lekko się zrumieni. Obróć granolę raz lub dwa razy w trakcie pieczenia. Wyjmij z piekarnika i wmieszaj rodzynki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia.

NALEŚNIKI

Wystarczy na osiem 4-calowych naleśników

Te naleśniki smakują jak lekkie naleśniki z pełnego ziarna. Pamiętaj, aby odstawić naleśniki na minutę lub dwie po upieczeniu. W przeciwnym razie naleśniki będą wydawać się zbyt wilgotne.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

1 łyżka mączki lnianej

1 łyżka proszku do pieczenia

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki soli

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

¼ szklanki oleju rzepakowego

1 łyżka miodu

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

¾ szklanki soku jabłkowego

Rozgrzej patelnię lub patelnię grillową do niskiej lub średniej temperatury. Umieść wszystkie suche składniki w średniej wielkości misce. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto stanie się dość gęste, gdy będzie stało. Wlej ciasto na patelnię lub patelnię grillową do pożądanego rozmiaru naleśników. W razie potrzeby rozprowadź je grzbietem łyżki. Smaż, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, a spód lekko się zrumieni. Odwróć i kontynuuj smażenie, aż lekko zrumieni się z obu stron. Przed podaniem odstaw naleśniki na minutę.

WAFLE

Wystarczy na sześć 8-calowych gofrów

Te gofry mają średnią konsystencję z niemal orzechowym posmakiem. Już jeden gofr jest całkiem sycący. Podgrzej nadmiar w tosterze.

¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów

¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów

1 łyżka mączki lnianej

1 łyżka plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki soli

3 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

⅓ szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¾ szklanki soku jabłkowego

Rozgrzej maszynkę do gofrów. Umieść wszystkie suche składniki w średniej wielkości misce. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie bardzo gęste. Wlej dużą ½ szklanki ciasta  do maszynki  do gofrów. Smaż do pożądanego poziomu zrumienienia, około 1½ do 2 minut.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

CIASTECZKA

Wychodzi od 6 do 8

Te ciasteczka są delikatne i nie za słodkie, o łagodnym, pełnoziarnistym smaku. Użycie kokosa lub innego jogurtu bezmlecznego zamiast soku jabłkowego zmiękcza smak.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

1 łyżka mączki lnianej (opcjonalnie)

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ szklanki tłuszczu beztłuszczowego

½ szklanki zwykłego, kokosowego lub innego bezmlecznego

jogurtu lub ½ szklanki soku jabłkowego

2 łyżki miodu

1 łyżka octu jabłkowego

Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Wymieszaj. Dodaj tłuszcz i mieszaj, aż mieszanka będzie przypominać drobny okruch. Dodaj sok, miód i ocet. Dobrze wymieszaj, aż połączy się w pastowate, miękkie ciasto. Będzie dość kruche. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia na grubość 1⁄2 cala. Pokrój na kwadratowe ciasteczka i rozsuń bokiem noża. Piecz przez 15 do 20 minut, w zależności od grubości, aż ciasteczka się zrumienią i będą upieczone.

BOCHENEK CHLEBA

Wychodzi 12 małych kromek

Ten chleb ma lekki smak i zwarty miąższ. Choć nie jest wysoki, spodoba ci się jego sprężysta konsystencja.

⅔ szklanki mąki z brązowego ryżu, 80 gramów

⅓ szklanki mąki z sorgo, 45 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

1 łyżka mączki lnianej

2 łyżki miodu

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka gumy ksantanowej

½ łyżeczki soli

½ szklanki soku jabłkowego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść średniej wielkości formę do pieczenia chleba. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Wlej do formy do pieczenia chleba. Wygładź wierzch zwilżonymi opuszkami palców, aby uzyskać ładniejszy bochenek, jeśli chcesz. Piec przez około 30 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.

ŁATWE BUŁECZKI NA OBIAD

Wychodzi 12 sztuk

Te bułeczki piecze się w foremce na muffiny, co pozwala na szybkie i łatwe przygotowanie. Są lekkie i smaczne.

⅔ szklanki mąki z brązowego ryżu, 80 gramów

⅓ szklanki mąki z sorgo, 45 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki soli

½ szklanki soku jabłkowego

Polewa (opcjonalnie):

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść foremkę na muffiny. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście foremek w foremce. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.

PLATBREAD

Wychodzi 4

Ten placek jest miękki i dość płaski. Idealnie nadaje się do kanapek i fajitas.

2 białka jaj

1 łyżka oleju rzepakowego

½ szklanki soku jabłkowego

¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 35 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

1 ¾ łyżeczki gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. Umieść białka jaj w średniej wielkości misce. Ubijaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie wyglądać bardzo miękko i rozciągliwie. Nałóż 1⁄4 szklanki ciasta na blachę do pieczenia. Używając mokrych opuszków palców, rozprowadź ciasto tak cienko, jak to możliwe, na grubość około 1⁄8 cala — odpowiedni rozmiar to koło o średnicy 10 cali. Piecz przez 10–12 minut, aż spód ciasta lekko się zrumieni, a brzegi chleba zaczną się lekko rumienić.

BUŁKI DO HOT-DOGA I BUŁKI DO HAMBURGERA

Porcja dla 4 osób

Ten przepis pozwala na przygotowanie czterech ładnych bułek lub bułek. Choć pełnoziarniste, mają łagodny smak.

3 białka jaj

1 łyżka oleju rzepakowego

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

¼ szklanki soku jabłkowego

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka gumy ksantanowej

1 łyżka octu jabłkowego

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około 1½ cala szerokości. Wyciśnij bułki do hot-dogów lub bułki do hamburgerów na przygotowaną blachę. Piecz około 20 minut, aż bułki lekko się zrumienią i będą czyste, sprawdzając wykałaczką. Ostudź. Przekrój na pół (prawie gotowe) przed podaniem.

SPÓD NA PIZZĘ

Wystarczy na jeden duży lub cztery osobne spody

Możesz zobaczyć miękką, chlebową konsystencję tego spodu, gdy rozwałkujesz ciasto. Po rozłożeniu na 10 cali otrzymasz ręcznie wymieszany spód. Rozsmaruj grubiej lub cieńiej, według własnego smaku.

3 białka jaj

1 łyżka oliwy z oliwek

½ szklanki soku jabłkowego

¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 35 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

1 ¾ łyżeczki gumy ksantanowej

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. Umieść białka jaj w średniej wielkości misce. Ubijaj, aż będą bardzo spienione. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie wyglądać jak bardzo miękkie ciasto na ciasteczka. Wyłóż ciasto na przygotowaną blachę. Używając mokrych czubków palców, rozprowadź ciasto na grubość 1⁄4 cala — dobrym rozmiarem jest okrąg o średnicy 10 cali. Piecz przez 10 do 15 minut, aż spód ciasta lekko się zrumieni, a brzegi ciasta zaczną lekko się rumienić. (Piecz dłużej, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.) Podnieś temperaturę piekarnika do 400 °F. Na częściowo upieczone ciasto nałóż 2⁄3 szklanki sosu do pizzy (strona 186) i 1 szklankę startego sera bezmlecznego (lub innych pożądanych dodatków). Piecz, aż ciasto będzie złote, a ser się rozpuści (i zacznie lekko brązowieć), przez 5 do 10 minut.

TORTILLE, RYŻ

Wychodzi 6

Zaadaptowane z przepisu na tradycyjne tortille kukurydziane z Joy of Cooking, te tortille wykorzystują mąkę z brązowego ryżu (im grubsza, tym lepsza). Używaj tych tortilli do tacos lub do robienia chipsów tortilla lub w swoim ulubionym meksykańskim daniu. Nie martw się, jeśli Twoje tortille nie są idealnie okrągłe. Smak tych tortilli jest bardzo łagodny i nie wymaga prawie żadnego zrumienienia.

1½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 190 gramów

½ szklanki gorącej wody (filtrowanej)

¼ łyżeczki soli

Wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Jeśli się kruszy, dodaj trochę więcej gorącej wody. Przykryj ciasto folią. Odstaw ciasto na 30 minut. Podziel ciasto na 6 części. Rozwałkuj w kształt koła tak cienko, jak to możliwe, nie grubszego niż 1⁄16 cala. Do rozwałkowania umieść ciasto między dwoma kawałkami grubego plastiku, takimi jak wycięte boki torebki strunowej. Jeśli ciasto przykleja się do plastiku, dodaj trochę więcej mąki z brązowego ryżu. Ciasto powinno przypominać bardzo suchą, ziarnistą plastelinę Play-Doh. Uwaga: Jeśli używasz ich do robienia chipsów tortilla, bardzo ważne jest, aby rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe. Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Dodawaj jedną tortillę na raz, smażąc przez około 30 sekund z każdej strony. Spód tortilli lekko się ponakłuwa, tworząc kieszenie powietrzne.

MUFFINKI Z SOSEM JABŁKOWYM

Wychodzi 12 sztuk

Lekkie i wilgotne. W przypadku muffinek z jagodami pomiń cynamon i dodaj 1 szklankę świeżych lub mrożonych jagód po wymieszaniu.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

½ szklanki miodu

1 łyżeczka octu jabłkowego

½ łyżeczki wanilii

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście papilotek. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.

MUFFINKI Z SOSEM JABŁKOWYM

Wychodzi 12 sztuk

Lekkie i funkcjonalne. W przypadku muffinek z jagodami pomiń cynamon i dodaj 1 szklankę zwykłą lub mrożonych jagód po wymieszaniu.

½ pojemnika z ryżu, 65 gramów

½ opakowania z sorgo, 65 gramów

⅓ ⅓ oleju rzepakowego

½ niesłodzonego musu jabłkowego

½ miodu

1 łyżeczka octu jabłkowego

½ przygotowania wanilii

2 jajka (wzbogakon kwasami omega-3)

1 łyżka proszku do prania Rumford

½ przyrządów sody oczyszczonej

½ kuchni gumy ksantanowej

½ ciasta cynamonu

½ przyrządzania soli

Rozgrzej piekarnik do 350°F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce stosowania i olej. Dobrze, że się połączyliśmy. Dodaj pozostałe składniki i dobrze funkcjonujące. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście papilotek. Kawałek przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasto będzie czysta.

MUFFINKI Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ

Wychodzi 12 sztuk

Moje dzieci uwielbiają muffinki z podwójną czekoladą. Szybko się je miesza i z pewnością staną się ulubioną przekąską. Trudno zjeść tylko jedną.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

⅓ szklanki kakao, 30 gramów

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

½ szklanki miodu

1 łyżeczka wanilii

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki soli

1 szklanka półsłodkich chipsów czekoladowych GFCF

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąkę z brązowego ryżu, mąkę z sorgo i olej. Dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki, oprócz chipsów, i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Wymieszaj chipsy. Podziel ciasto na 12 foremek. Piecz przez około 17 do 21 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.

MUFFINKI Z DYNI

Wychodzi 12 sztuk

Lekkie, wilgotne i lekko przyprawione, te muffinki są dobre na śniadanie lub po prostu jako przekąska. Można pominąć cynamon, jeśli nie jest to ulubiony smak.

½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów

½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów

⅓ szklanki oleju rzepakowego

½ szklanki dyni (z puszki)

½ szklanki miodu

1 łyżeczka octu jabłkowego

½ łyżeczki wanilii

2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)

1 łyżka proszku do pieczenia Rumford

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki gumy ksantanowej

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na 12 papilotek. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.

https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php

GORĄCA CZEKOLADA

Porcja dla 1 osoby

Ten przepis został przetestowany przy użyciu mleka sojowego West Soy Organic Unsweetened Soymilk i mleka ryżowego Nature’s Place Organic Original. Jeśli używasz marki zawierającej słodzik, musisz zmniejszyć ilość użytej stewii. Należy pamiętać, że preferowana jest wersja przygotowana z mlekiem ryżowym.

1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego lub ryżowego lub ⅓ szklanki mleka kokosowego wymieszana z ⅔ szklanki wody

⅛ łyżeczki stewii

1½ łyżeczki kakao

⅛ łyżeczki wanilii

1 łyżka mleka kokosowego (opcjonalnie, ale dodaje trochę kremowości)

Połącz wszystkie składniki w kubku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Dobrze wymieszaj. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez około 1½ minuty.

KREMOWY SHAKE POMARAŃCZOWY

Wychodzi około 3 1⁄2 szklanki

Ten przepis jest wzorowany na słynnym napoju Orange Julius. To prawie zamrożony, spieniony napój pomarańczowy. Spróbuj też wersji truskawkowej!

2 szklanki kostek lodu

1½ szklanki soku pomarańczowego (wzbogaconego wapniem)

2 łyżki sproszkowanych białek jaj (Deb El Just Whites)

1 łyżeczka wanilii

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

Połącz wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Podawaj od razu.

 

KREMOWY SHAKE TRUSKAWKOWY

Wychodzi około 4 1⁄2 szklanki

Ten przepis ma wspaniały smak truskawkowy i nasi degustatorzy woleli go od pomarańczowego.

2 szklanki kostek lodu

2 szklanki świeżych truskawek

2 łyżki miodu

1 szklanka bardzo zimnej wody (filtrowanej)

2 łyżki sproszkowanych białek jaj (Deb El Just Whites)

1 łyżeczka soku z cytryny

¼ łyżeczki gumy ksantanowej

Połącz wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj od razu.

LEMONIADA

Porcja dla 1 osoby

sok z 1 cytryny lub ¼ szklanki soku z cytryny

1 szklanka zimnej wody (filtrowanej)

½ łyżeczki stewii lub 1 łyżka miodu

Wymieszaj wszystkie składniki w wysokiej szklance. Napełnij szklankę lodem.

SMOOTHIE (Z JOGURTEM BEZMLECZNYM)

Wychodzi 3 1⁄2 szklanki

Użycie mrożonych owoców sprawia, że ​​jest to przysmak przypominający koktajl mleczny. Aromat waniliowy dodaje subtelny ton, który wzmacnia smak.

1 szklanka zwykłego, kokosowego lub innego jogurtu bezmlecznego

¼ łyżeczki wanilii

2 szklanki świeżych lub mrożonych owoców

1 szklanka soku pomarańczowego (wzbogaconego wapniem)

2 łyżki miodu

Połącz wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

SMOOTHIE

Wychodzi około 3 filiżanek

Mleko kokosowe dodaje kremowości temu koktajlowi.

½ filiżanki mleka kokosowego (lub innego mleka bezmlecznego)

½ łyżeczki wanilii

2 filiżanki świeżych lub mrożonych owoców

1 filiżanka soku pomarańczowego (wzbogaconego wapniem)

2 łyżki miodu