https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php
CIASTECZKA
Wychodzi od 6 do 8
Te ciasteczka są delikatne i nie za słodkie, o łagodnym, pełnoziarnistym smaku. Użycie kokosa lub innego jogurtu bezmlecznego zamiast soku jabłkowego zmiękcza smak.
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów
1 łyżka mączki lnianej (opcjonalnie)
2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ szklanki tłuszczu beztłuszczowego
½ szklanki zwykłego, kokosowego lub innego bezmlecznego
jogurtu lub ½ szklanki soku jabłkowego
2 łyżki miodu
1 łyżka octu jabłkowego
Rozgrzej piekarnik do 375 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Wymieszaj. Dodaj tłuszcz i mieszaj, aż mieszanka będzie przypominać drobny okruch. Dodaj sok, miód i ocet. Dobrze wymieszaj, aż połączy się w pastowate, miękkie ciasto. Będzie dość kruche. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia na grubość 1⁄2 cala. Pokrój na kwadratowe ciasteczka i rozsuń bokiem noża. Piecz przez 15 do 20 minut, w zależności od grubości, aż ciasteczka się zrumienią i będą upieczone.
BOCHENEK CHLEBA
Wychodzi 12 małych kromek
Ten chleb ma lekki smak i zwarty miąższ. Choć nie jest wysoki, spodoba ci się jego sprężysta konsystencja.
⅔ szklanki mąki z brązowego ryżu, 80 gramów
⅓ szklanki mąki z sorgo, 45 gramów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka mączki lnianej
2 łyżki miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)
1 łyżka proszku do pieczenia Rumford
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka gumy ksantanowej
½ łyżeczki soli
½ szklanki soku jabłkowego
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść średniej wielkości formę do pieczenia chleba. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Wlej do formy do pieczenia chleba. Wygładź wierzch zwilżonymi opuszkami palców, aby uzyskać ładniejszy bochenek, jeśli chcesz. Piec przez około 30 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
ŁATWE BUŁECZKI NA OBIAD
Wychodzi 12 sztuk
Te bułeczki piecze się w foremce na muffiny, co pozwala na szybkie i łatwe przygotowanie. Są lekkie i smaczne.
⅔ szklanki mąki z brązowego ryżu, 80 gramów
⅓ szklanki mąki z sorgo, 45 gramów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)
1 łyżka proszku do pieczenia Rumford
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki gumy ksantanowej
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki soli
½ szklanki soku jabłkowego
Polewa (opcjonalnie):
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść foremkę na muffiny. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście foremek w foremce. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
PLATBREAD
Wychodzi 4
Ten placek jest miękki i dość płaski. Idealnie nadaje się do kanapek i fajitas.
2 białka jaj
1 łyżka oleju rzepakowego
½ szklanki soku jabłkowego
¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 35 gramów
¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
1 ¾ łyżeczki gumy ksantanowej
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. Umieść białka jaj w średniej wielkości misce. Ubijaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie wyglądać bardzo miękko i rozciągliwie. Nałóż 1⁄4 szklanki ciasta na blachę do pieczenia. Używając mokrych opuszków palców, rozprowadź ciasto tak cienko, jak to możliwe, na grubość około 1⁄8 cala — odpowiedni rozmiar to koło o średnicy 10 cali. Piecz przez 10–12 minut, aż spód ciasta lekko się zrumieni, a brzegi chleba zaczną się lekko rumienić.
BUŁKI DO HOT-DOGA I BUŁKI DO HAMBURGERA
Porcja dla 4 osób
Ten przepis pozwala na przygotowanie czterech ładnych bułek lub bułek. Choć pełnoziarniste, mają łagodny smak.
3 białka jaj
1 łyżka oleju rzepakowego
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
¼ szklanki soku jabłkowego
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów
2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka gumy ksantanowej
1 łyżka octu jabłkowego
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około 1½ cala szerokości. Wyciśnij bułki do hot-dogów lub bułki do hamburgerów na przygotowaną blachę. Piecz około 20 minut, aż bułki lekko się zrumienią i będą czyste, sprawdzając wykałaczką. Ostudź. Przekrój na pół (prawie gotowe) przed podaniem.
SPÓD NA PIZZĘ
Wystarczy na jeden duży lub cztery osobne spody
Możesz zobaczyć miękką, chlebową konsystencję tego spodu, gdy rozwałkujesz ciasto. Po rozłożeniu na 10 cali otrzymasz ręcznie wymieszany spód. Rozsmaruj grubiej lub cieńiej, według własnego smaku.
3 białka jaj
1 łyżka oliwy z oliwek
½ szklanki soku jabłkowego
¼ szklanki mąki z brązowego ryżu, 35 gramów
¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów
2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
1 ¾ łyżeczki gumy ksantanowej
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Lekko natłuść blachę do pieczenia. Umieść białka jaj w średniej wielkości misce. Ubijaj, aż będą bardzo spienione. Dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie wyglądać jak bardzo miękkie ciasto na ciasteczka. Wyłóż ciasto na przygotowaną blachę. Używając mokrych czubków palców, rozprowadź ciasto na grubość 1⁄4 cala — dobrym rozmiarem jest okrąg o średnicy 10 cali. Piecz przez 10 do 15 minut, aż spód ciasta lekko się zrumieni, a brzegi ciasta zaczną lekko się rumienić. (Piecz dłużej, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.) Podnieś temperaturę piekarnika do 400 °F. Na częściowo upieczone ciasto nałóż 2⁄3 szklanki sosu do pizzy (strona 186) i 1 szklankę startego sera bezmlecznego (lub innych pożądanych dodatków). Piecz, aż ciasto będzie złote, a ser się rozpuści (i zacznie lekko brązowieć), przez 5 do 10 minut.
TORTILLE, RYŻ
Wychodzi 6
Zaadaptowane z przepisu na tradycyjne tortille kukurydziane z Joy of Cooking, te tortille wykorzystują mąkę z brązowego ryżu (im grubsza, tym lepsza). Używaj tych tortilli do tacos lub do robienia chipsów tortilla lub w swoim ulubionym meksykańskim daniu. Nie martw się, jeśli Twoje tortille nie są idealnie okrągłe. Smak tych tortilli jest bardzo łagodny i nie wymaga prawie żadnego zrumienienia.
1½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 190 gramów
½ szklanki gorącej wody (filtrowanej)
¼ łyżeczki soli
Wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Jeśli się kruszy, dodaj trochę więcej gorącej wody. Przykryj ciasto folią. Odstaw ciasto na 30 minut. Podziel ciasto na 6 części. Rozwałkuj w kształt koła tak cienko, jak to możliwe, nie grubszego niż 1⁄16 cala. Do rozwałkowania umieść ciasto między dwoma kawałkami grubego plastiku, takimi jak wycięte boki torebki strunowej. Jeśli ciasto przykleja się do plastiku, dodaj trochę więcej mąki z brązowego ryżu. Ciasto powinno przypominać bardzo suchą, ziarnistą plastelinę Play-Doh. Uwaga: Jeśli używasz ich do robienia chipsów tortilla, bardzo ważne jest, aby rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe. Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Dodawaj jedną tortillę na raz, smażąc przez około 30 sekund z każdej strony. Spód tortilli lekko się ponakłuwa, tworząc kieszenie powietrzne.
MUFFINKI Z SOSEM JABŁKOWYM
Wychodzi 12 sztuk
Lekkie i wilgotne. W przypadku muffinek z jagodami pomiń cynamon i dodaj 1 szklankę świeżych lub mrożonych jagód po wymieszaniu.
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
½ szklanki miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
½ łyżeczki wanilii
2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)
1 łyżka proszku do pieczenia Rumford
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście papilotek. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
MUFFINKI Z SOSEM JABŁKOWYM
Wychodzi 12 sztuk
Lekkie i funkcjonalne. W przypadku muffinek z jagodami pomiń cynamon i dodaj 1 szklankę zwykłą lub mrożonych jagód po wymieszaniu.
½ pojemnika z ryżu, 65 gramów
½ opakowania z sorgo, 65 gramów
⅓ ⅓ oleju rzepakowego
½ niesłodzonego musu jabłkowego
½ miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
½ przygotowania wanilii
2 jajka (wzbogakon kwasami omega-3)
1 łyżka proszku do prania Rumford
½ przyrządów sody oczyszczonej
½ kuchni gumy ksantanowej
½ ciasta cynamonu
½ przyrządzania soli
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce stosowania i olej. Dobrze, że się połączyliśmy. Dodaj pozostałe składniki i dobrze funkcjonujące. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na dwanaście papilotek. Kawałek przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasto będzie czysta.
MUFFINKI Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ
Wychodzi 12 sztuk
Moje dzieci uwielbiają muffinki z podwójną czekoladą. Szybko się je miesza i z pewnością staną się ulubioną przekąską. Trudno zjeść tylko jedną.
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
⅓ szklanki kakao, 30 gramów
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
½ szklanki miodu
1 łyżeczka wanilii
2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)
1 łyżeczka proszku do pieczenia Rumford
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ łyżeczki soli
1 szklanka półsłodkich chipsów czekoladowych GFCF
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąkę z brązowego ryżu, mąkę z sorgo i olej. Dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki, oprócz chipsów, i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Wymieszaj chipsy. Podziel ciasto na 12 foremek. Piecz przez około 17 do 21 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
MUFFINKI Z DYNI
Wychodzi 12 sztuk
Lekkie, wilgotne i lekko przyprawione, te muffinki są dobre na śniadanie lub po prostu jako przekąska. Można pominąć cynamon, jeśli nie jest to ulubiony smak.
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
½ szklanki mąki z sorgo, 65 gramów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
½ szklanki dyni (z puszki)
½ szklanki miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
½ łyżeczki wanilii
2 jajka (wzbogacone kwasami omega-3)
1 łyżka proszku do pieczenia Rumford
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik do 350 °F. Umieść papilotki w foremkach na muffinki. W misce wymieszaj mąki i olej. Dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Ciasto zgęstnieje podczas ubijania. Podziel ciasto na 12 papilotek. Piec przez około 15–18 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.