https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php
KRAKERSY SORGO
Wychodzi około 60 krakersów o wymiarach jednego cala kwadratowego Są to lekkie i chrupiące krakersy pełnoziarniste, podobne do Wheat Thins.
½ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans
1 łyżeczka octu jabłkowego
1½ szklanki mąki sorgo, 200 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ szklanki zwykłego jogurtu bezmlecznego o niskiej zawartości tłuszczu
Dodatki:
sól (płatkowa sól morska jest dobra)
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz jogurtu. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jogurt i ubijaj, aż ciasto się połączy. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia tak cienko, jak to możliwe (1⁄8 cala grubości lub mniej). Za pomocą ostrego noża wytnij kratkę na cieście, aby utworzyć kwadraty. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 10 do 12 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
KRAKERSY W STYLU KLUBOWYM
Wychodzi około 24
Te krakersy są miękko chrupiące. Mają stonowany smak pełnego ziarna. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kurkumy, aby uzyskać żółty kolor.
⅓ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans
1 łyżeczka octu jabłkowego
¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów
¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka gumy ksantanowej
¼ szklanki soku jabłkowego
Dodatek:
sól
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, oprócz soku jabłkowego. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj sok jabłkowy i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie ledwo zwarte. Rozwałkuj ciasto na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych krakersów, około 2 cali kwadratowych. Użyj noża do pizzy, aby zrobić kwadraty krakersów. Wyjmij „marudne” ciasto i ponownie rozwałkuj, aby uformować więcej krakersów. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 12 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, krakers pozostanie miękki (ale przyjemny) zamiast chrupać.
CIASTECZKA W STYLU GRAHAM CRACKER
Wychodzi 9 lub 10 czteroczęściowych ciasteczek
Te ciasteczka są tak dobre! I łatwe do zrobienia! Tradycyjne ciastka graham mają wymiary około 5 cali na 2¼ cala. Twoje też mogą!
⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego
½ szklanki miodu
1 łyżka melasy niesiarkowanej
¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów
¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka gumy ksantanowej
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz, miód i melasę. Dobrze ubij. Dodaj pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie gęste i papkowate. Nałóż jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na przygotowaną blachę. Rozłóż na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych ciastek graham. (Zwilżone koniuszki palców ułatwiają to zadanie.) Użyj noża do pizzy, aby zrobić czyste krawędzie i wgłębienia na miejsca do złamania krakersa. Użyj widelca, aby przebić dziury w górnej części ciasteczka. Piecz przez około 13 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, ciasteczko pozostanie giętkie zamiast stać się chrupkie. Użyj noża do pizzy, aby usunąć nadmiar ciasteczka z krawędzi. Wyrzuć lub przekąś te małe paski. Przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka stwardnieją podczas stygnięcia.
MIĘKKIE PRECLE
Wychodzi od 4 do 6 miękkich precli lub od 20 do 25 krótkich precli
Upewnij się, że pieczesz te precle do uzyskania pełnego złocistobrązowego koloru, aby uzyskać ładną zewnętrzną teksturę. Wolę smak w temperaturze pokojowej, ale gorące prosto z piekarnika też są dobre.
3 białka jaj
1 łyżka oleju rzepakowego
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
¼ szklanki soku jabłkowego
1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów
2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1⅛ łyżeczki gumy ksantanowej
1 łyżka octu jabłkowego
Polewa:
woda do spryskania
gruboziarnista sól
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka jaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe
składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około ½ cala szerokości. Wyciśnij kształt miękkiego precla, wyobrażając sobie tarczę zegara. Zacznij od godziny 10, przesuwając się w linii prostej do godziny 5, a następnie wyginając się w górę i wokół tarczy zegara przeciwnie do ruchu wskazówek zegara aż do godziny 7, a następnie rysując linię prostą do godziny 2. Możesz też po prostu wycisnąć kilka paluszków precla. Spryskaj precle słoną wodą, a następnie posyp solą i włóż do piekarnika. Piecz przez około 15 do 20 minut, aż będą bardzo złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika.
CHIPSY TORTILLA
Porcja dla 12 osób
Delikatnie aromatyzowane chipsy.
6 tortilli
¼ łyżeczki soli
2 szklanki oleju rzepakowego
Pokrój tortille na kliny. Na dużym ogniu rozgrzej olej do 180 °C. Smaż kliny, aż lekko się zrumienią. Odsącz na papierowych ręcznikach i lekko posyp solą.
KRAKERSY SORGO
Wychodzi około 60 krakersów o wymiarach jednego cala kwadratowego Są to lekkie i chrupiące krakersy pełnoziarniste, podobne do Wheat Thins.
½ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans
1 łyżeczka octu jabłkowego
1½ szklanki mąki sorgo, 200 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1½ łyżeczki gumy ksantanowej
½ szklanki zwykłego jogurtu bezmlecznego o niskiej zawartości tłuszczu
Dodatki:
sól (płatkowa sól morska jest dobra)
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz jogurtu. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jogurt i ubijaj, aż ciasto się połączy. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia tak cienko, jak to możliwe (1⁄8 cala grubości lub mniej). Za pomocą ostrego noża wytnij kratkę na cieście, aby utworzyć kwadraty. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 10 do 12 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
KRAKERSY W STYLU KLUBOWYM
Wychodzi około 24
Te krakersy są miękko chrupiące. Mają stonowany smak pełnego ziarna. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kurkumy, aby uzyskać żółty kolor.
⅓ szklanki tłuszczu bez tłuszczu trans
1 łyżeczka octu jabłkowego
¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów
¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka gumy ksantanowej
¼ szklanki soku jabłkowego
Dodatek:
sól
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, oprócz soku jabłkowego. Ubijaj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj sok jabłkowy i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie ledwo zwarte. Rozwałkuj ciasto na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych krakersów, około 2 cali kwadratowych. Użyj noża do pizzy, aby zrobić kwadraty krakersów. Wyjmij „marudne” ciasto i ponownie rozwałkuj, aby uformować więcej krakersów. Użyj widelca, aby przebić dziurki na wierzchu krakersów. Posyp wierzch solą. Piecz przez około 12 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, krakers pozostanie miękki (ale przyjemny) zamiast chrupać.
CIASTECZKA W STYLU GRAHAM CRACKER
Wychodzi 9 lub 10 czteroczęściowych ciasteczek
Te ciasteczka są tak dobre! I łatwe do zrobienia! Tradycyjne ciastka graham mają wymiary około 5 cali na 2¼ cala. Twoje też mogą!
⅓ szklanki tłuszczu beztłuszczowego
½ szklanki miodu
1 łyżka melasy niesiarkowanej
¾ szklanki mąki z brązowego ryżu, 95 gramów
¾ szklanki mąki z sorgo, 100 gramów
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka gumy ksantanowej
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce wymieszaj tłuszcz, miód i melasę. Dobrze ubij. Dodaj pozostałe składniki i dobrze ubij. Ciasto będzie gęste i papkowate. Nałóż jedną zaokrągloną łyżkę ciasta na przygotowaną blachę. Rozłóż na grubość ⅛ cala (lub mniej) w kształcie tradycyjnych ciastek graham. (Zwilżone koniuszki palców ułatwiają to zadanie.) Użyj noża do pizzy, aby zrobić czyste krawędzie i wgłębienia na miejsca do złamania krakersa. Użyj widelca, aby przebić dziury w górnej części ciasteczka. Piecz przez około 13 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, ciasteczko pozostanie giętkie zamiast stać się chrupkie. Użyj noża do pizzy, aby usunąć nadmiar ciasteczka z krawędzi. Wyrzuć lub przekąś te małe paski. Przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły. Ciasteczka stwardnieją podczas stygnięcia.
MIĘKKIE PRECLE
Wychodzi od 4 do 6 miękkich precli lub od 20 do 25 krótkich precli
Upewnij się, że pieczesz te precle do uzyskania pełnego złocistobrązowego koloru, aby uzyskać ładną zewnętrzną teksturę. Wolę smak w temperaturze pokojowej, ale gorące prosto z piekarnika też są dobre.
3 białka jaj
1 łyżka oleju rzepakowego
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
¼ szklanki soku jabłkowego
1 szklanka mąki z brązowego ryżu, 125 gramów
2 łyżeczki proszku do pieczenia Rumford
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1⅛ łyżeczki gumy ksantanowej
1 łyżka octu jabłkowego
Polewa:
woda do spryskania
gruboziarnista sól
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia. W średniej wielkości misce ubij białka jaj, aż będą bardzo piankowate. Dodaj pozostałe
składniki. Dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Umieść ciasto w dużej, kwadratowej plastikowej torbie. Odetnij jeden róg dolnej krawędzi torby, około ½ cala szerokości. Wyciśnij kształt miękkiego precla, wyobrażając sobie tarczę zegara. Zacznij od godziny 10, przesuwając się w linii prostej do godziny 5, a następnie wyginając się w górę i wokół tarczy zegara przeciwnie do ruchu wskazówek zegara aż do godziny 7, a następnie rysując linię prostą do godziny 2. Możesz też po prostu wycisnąć kilka paluszków precla. Spryskaj precle słoną wodą, a następnie posyp solą i włóż do piekarnika. Piecz przez około 15 do 20 minut, aż będą bardzo złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika.
CHIPSY TORTILLA
Porcja dla 12 osób
Delikatnie aromatyzowane chipsy.
6 tortilli
¼ łyżeczki soli
2 szklanki oleju rzepakowego
Pokrój tortille na kliny. Na dużym ogniu rozgrzej olej do 180 °C. Smaż kliny, aż lekko się zrumienią. Odsącz na papierowych ręcznikach i lekko posyp solą.