https://www.remigiuszkurczab.pl/aspergeraut.php
NUGETSY Z KURCZAKA (PIECZONE)
Porcje dla 4 osób
Chociaż do panierki tych nuggetsów używam bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych, można je zastąpić innymi bezglutenowymi płatkami (takimi jak Rice Chex — bezglutenowymi w chwili pisania tego tekstu). Podwójne zanurzenie w jajku zapewnia lekką, chrupiącą panierkę.
1 funt piersi kurczaka bez kości lub „pasków”
Panierka:
2 szklanki bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu (opcjonalnie)
1 jajko (wzbogacone kwasami omega-3)
2 łyżki wody
½ szklanki mąki z brązowego ryżu
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko spryskaj blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Pokrój kurczaka na małe kawałki wielkości porcji. Rozdrobnij płatki na drobną konsystencję. (Możesz umieścić płatki w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem do ciasta.) Płatki powinny dać około ¾ szklanki okruchów. Połóż okruchy płatków na talerzu. Dodaj sól i wymieszaj. Odstaw. W małej misce wymieszaj jajko z wodą. Dobrze ubij, aby powstała jajeczna polewa — kolor mieszanki powinien być jednolity, nie smugowaty. Umieść mąkę z brązowego ryżu na oddzielnym talerzu. Zanurz kawałki kurczaka w jajecznej polewa, a następnie natychmiast zanurz je w mące z brązowego ryżu. Zanurz ponownie w jajecznej polewa i na końcu w mieszance kruszonki. Umieść na przygotowanej patelni. Kontynuuj, aż cały kurczak zostanie pokryty. Piecz przez około 15 do 20 minut, w zależności od wielkości nuggetsów. Kurczak powinien być w pełni upieczony, bez różowych pozostałości
NUGGETSY Z KURCZAKA (SMAŻONE)
Porcje dla 4 osób
Nuggetsy z kurczaka najlepiej smażyć w większej ilości oleju, aby mieć pewność, że nie odpoczną (i nie przykleją się) do dna patelni. Lubię używać widelca, aby odsunąć nuggetsy od brzegów patelni przez pierwsze kilka chwil smażenia.
1 funt piersi kurczaka bez kości lub „pasków”
Pasta:
½ szklanki mąki z brązowego ryżu, 65 gramów
¼ szklanki mąki z sorgo, 35 gramów
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki gumy ksantanowej
1 szklanka soku jabłkowego
Do smażenia: 2 szklanki oleju rzepakowego Pokrój kurczaka na małe kawałki wielkości porcji. Rozgrzej olej w małej patelni do 187°C. Wymieszaj składniki ciasta w małej misce. Zanurz kurczaka w cieście i smaż w gorącym oleju przez 4 do 7 minut, w zależności od wielkości nuggetsów. Kurczak powinien być ugotowany, bez różowego nalotu. Zewnętrzna powłoka będzie złocistobrązowa.
CHRUPIĄCE PALUSZKI RYBNE
Porcje dla 4 do 6 osób
Te paluszki rybne są najlepsze ze wszystkich tradycyjnych, mrożonych paluszków rybnych. Pozostaw filety w całości, jeśli potrzebujesz szybszego czasu przygotowania.
4 filety z tilapi lub innej twardej, białej ryby
Panierka:
3 szklanki bezglutenowych chrupiących płatków ryżowych
¼ szklanki oleju rzepakowego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko spryskaj blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Pokrój rybę w paski. Odstaw. Umieść płatki, sól i pieprz w woreczku strunowym. Rozdrobnij na drobną konsystencję. Z płatków powinno wyjść około 1 szklanki okruchów. Umieść okruchy na talerzu. Odstaw. Wlej olej do małej miski. Zanurz najpierw paluszki rybne w oleju, a następnie natychmiast obtocz je w okruchach. Umieść na przygotowanej patelni. Kontynuuj, aż wszystkie paluszki rybne zostaną pokryte. Piecz przez około 15 minut, aż ryba będzie ugotowana i nie będzie już nieprzezroczysta.
CHRUPIĄCE KAWAŁKI KURCZAKA PIECZONE W PIEKARNIKU
Wychodzi 8 sztuk
Aby zaoszczędzić sobie kłopotu z przygotowywaniem (lub kosztem zakupu) bezglutenowej bułki tartej, ten przepis wykorzystuje pokruszone bezglutenowe płatki zbożowe.
1 cały kurczak, pokrojony na kawałki, około 4 ½ funta
2 szklanki bezglutenowych płatków ryżowych
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki papryki
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 8½ x 13 cali. Opłucz kurczaka i umieść w blasze. Umieść płatki ryżowe, sól, pieprz i paprykę w woreczku strunowym i rozdrobnij na drobne okruszki. Posyp równomiernie okruchami wierzch kawałków kurczaka. Lub, jeśli wolisz, możesz umieścić kurczaka w woreczku i potrząsnąć, aby pokryć go ze wszystkich stron. Piecz przez 60 minut, aż kurczak będzie ugotowany i nie będzie żadnych różowych pozostałości.
SPAGHETTI I KLOPSY
Użycie purée warzywnego w tym sosie to świetny sposób na zwiększenie wartości odżywczej tego ulubionego przez dzieci dania. Zastąp je 6 uncjami dowolnych warzyw dla niemowląt (w formie purée) lub drobno pokrojonymi świeżymi warzywami.
Do sosu:
Wychodzi około 4 filiżanek
jedna puszka (28 uncji) rozgniecionych pomidorów
¾ filiżanki purée warzywnego (strona 210)
1 mała cebula, obrana i drobno pokrojona
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki suszonego oregano lub włoskiej przyprawy
1 łyżeczka soli czosnkowej
½ łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
W średnim rondlu połącz wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż smaki się połączą. Sos można zmiksować w blenderze, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję. Na klopsiki:
Wystarczy na 20 do 25 klopsików o średnicy jednego cala
½ funta chudej mielonej wołowiny
½ funta mielonej wieprzowiny
½ małej cebuli, obranej i posiekanej
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka suszonego oregano lub włoskiej przyprawy
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oleju rzepakowego
W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju. Delikatnie wymieszaj, aż do dokładnego połączenia. Uformuj okrągłe klopsiki o średnicy jednego cala. Na średnim ogniu wlej olej do dużej patelni. Dodaj klopsiki i gotuj, aż będą gotowe, około 7 do 10 minut. Nie powinno pozostać nic różowego. Dodaj do sosu lub połóż na wierzchu spaghetti, jeśli chcesz.
Na spaghetti:
Porcja dla 4 osób
jedno opakowanie 12-uncjowego bezglutenowego spaghetti lub innego makaronu bezglutenowego
Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Polej sosem i klopsikami.
KIEŁBASA
Wychodzi 1 funt
Świeża kiełbasa smakuje trochę inaczej niż kupiona w sklepie, ale myślę, że naprawdę ci się spodoba! W porównaniu do większości komercyjnych marek, sądzę, że ta wersja będzie chudsza i jaśniejsza. Różnice te wynikają z użycia chudszej, świeżo zmielonej wieprzowiny i różnych kawałków wieprzowiny. Jeśli masz czas, wymieszaj kiełbasę wcześniej, aby smaki miały czas się połączyć.
1 funt mielonej wieprzowiny
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka soku jabłkowego
¾ łyżeczki soli
1 łyżka startej lub suszonej szałwii
1½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka miodu
Połącz wszystkie składniki w misce do mieszania. Bardzo dobrze wymieszaj. Używaj tak, jak każdej gotowej kiełbasy.