Najwyższa półka: Podstawy alkoholi

Więc chcesz być najlepszym barmanem, co? A jeśli twoje ambicje są nieco mniej ambitne, to przynajmniej chcesz sobie poradzić z organizacją imprezy. Żaden problem. Dasz radę, a ja jestem tu, żeby ci pomóc. Ale najważniejsza rzecz, którą musisz zrobić, to: nauczyć się poruszać po półce z alkoholem. Nie da się przyrządzić pysznych drinków, jeśli nie wiesz, z czym dokładnie pracujesz. Wszystko zależy od narzędzi. W tym rozdziale poznasz główne składniki swoich drinków, krótką historię ich pochodzenia i - ponieważ ostatecznie wszystko sprowadza się do twojego portfela - ile kosztują.

Bourbon

Bourbon to niemieszana amerykańska whisky na bazie kukurydzy, wytwarzana z jednego lub dwóch różnych rodzajów zacieru, czyli zmielonej kukurydzy i innych zbóż używanych w procesie fermentacji. Zacier jest kwaśny lub słodki. Zacier kwaśny to nowy słodki zacier połączony z pozostałościami z fermentacji poprzedniej partii. Zacier słodki jest wytwarzany od podstaw ze świeżych drożdży. Bogaty, złocisty, ciemnobrązowy odcień i charakterystyczny, lekko słodki, drzewny smak bourbona wynikają z co najmniej dwuletniego procesu starzenia w nowych, wypalanych beczkach z amerykańskiego dębu, chociaż wiele bourbonów leżakuje nawet dwa razy dłużej. (Po zakończeniu leżakowania w nowych dębowych beczkach, beczki te nigdy nie są ponownie wykorzystywane do starzenia bourbona. Zamiast tego często wykorzystuje się je do starzenia szkockiej whisky.) Zgodnie z prawem, aby trunek mógł zostać uznany za bourbon, musi być wyprodukowany z co najmniej 51%, ale nie więcej niż 79% kukurydzy, a resztę stanowi pszenica, żyto lub inne zboża. Zawartość alkoholu nie może przekraczać 160 proof, która zazwyczaj jest obniżana do 80-100 proof po procesie destylacji.

Nazwa bourbon pochodzi od hrabstwa Bourbon w stanie Kentucky, gdzie po raz pierwszy wyprodukowano go i przetransportowano rzeką do pierwotnego miasta grzechu, Nowego Orleanu. Przed wysyłką beczki były stemplowane miejscem pochodzenia whisky kukurydzianej i nazwa po prostu się przyjęła. Chociaż obecnie wiele destylarni bourbona istnieje poza hrabstwem Bourbon, 90 procent całego bourbona nadal pochodzi ze stanu bluegrass, z hrabstw Anderson, Franklin, Nelson, Woodford i Jefferson. Chociaż przepisy prawne dotyczą jego składu, jak opisano powyżej, niektórzy są przekonani, że jeśli nie pochodzi z Kentucky, to po prostu nie jest bourbonem. To coś innego, na przykład whisky z Tennessee. Wiele osób popełnia błąd nazywając whisky z Tennessee, tak jak Jacka Danielsa czy George′a Dickela, bourbonem. Po pierwsze, stosowana procedura jest inna: część procesu destylacji whisky z Tennessee wymaga macerowania whisky w kadziach z węglem drzewnym, co nadaje jej zupełnie inny smak. Po drugie, jest ona wytwarzana w … Tennessee! Nie w Kentucky. A jeśli to dla ciebie za mało, to może uwierzysz rządowi federalnemu na słowo - whisky z Tennessee została umieszczona w osobnej, regulowanej kategorii.

Słowo alkoholowe

Zawartość alkoholu w trunku mierzy się mocą. W Stanach Zjednoczonych moc to dwukrotność procentowej zawartości alkoholu, np. bourbon o mocy 100 proof zawiera 50 procent alkoholu. W innych krajach wartości te są nieco inne.

Dzięki Bogu za pastora

Jak w przypadku każdej historii o początkach koktajlu, pochodzenie likieru bywa równie kontrowersyjne. W tradycji amerykańskich legend, bourbon nie jest wyjątkiem. Oto historia, którą mi opowiedziano: pierwszą osobą, która destylowała bourbon - a przynajmniej odnotowano ją jako pierwszą, ponieważ najprawdopodobniej przebywała w towarzystwie osób umiejących czytać i pisać - był pastor Elijah Craig. Urodzony w Wirginii Craig był pastorem baptystycznym, który wygłaszał kazania na południu kraju, aż w połowie lat 80. XVIII wieku osiadł w hrabstwie Bourbon w stanie Kentucky. Craig był przedsiębiorczym biznesmenem, ale dopiero gdy postanowił przechowywać swoją whisky na bazie kukurydzy w opalanych beczkach z białego dębu, stał się znany jako wynalazca tego magicznego bursztynowego trunku, bourbona. Przechowywanie whisky, która po destylacji jest klarowna, w opalanym dębie zmieniło lokalną białą wódkę w ciemny, bogaty i wyśmienity trunek.

Rozmowa o koktajlach

Heaven Hill Distilleries w Bardstown w stanie Kentucky produkuje rzadki, 18-letni bourbon z pojedynczej beczki, nazwany na cześć założyciela tego wspaniałego trunku, Elijaha Craiga.

Nazwy

Na rynku dostępnych jest wiele znakomitych bourbonów. Niektóre są w rozsądnej cenie i nadają się do miksowania koktajli. Inne są popijane bourbonami, którymi można się delektować i spożywać bez dodatków (bez lodu) lub z lodem (z lodem).

Gin

Ten trunek na bazie jagód jałowca, będący oryginalnym producentem martini, ma charakterystyczny, ziołowy smak, który wydaje się wywoływać bardzo jednoznaczne reakcje u osób pijących: albo go kochają, albo nienawidzą. Nazwa pochodzi od jego głównego składnika, holenderskiego słowa jenever. W rzeczywistości gin prawdopodobnie pochodzi również z Holandii, choć niektórzy twierdzą, że został wyprodukowany we Włoszech. Niezależnie od tego, gdzie uważasz, że jego korzenie sięgają korzeni, proces produkcji jest taki sam. Gin powstaje poprzez destylację jagód jałowca z zacierem zbożowym, zazwyczaj składającym się z niektórych lub wszystkich z następujących składników - kukurydzy, jęczmienia, żyta i pszenicy - oraz innych aromatów, takich jak czarna porzeczka, kolendra, koper włoski, imbir, skórka cytryny i wiele innych specjalnych (i prawie zawsze anonimowych ze względu na zachowanie sekretnych receptur) aromatów botanicznych. Na potrzeby tego artykułu dzielę gin na dwa główne typy/kategorie:

•  Gin wytrawny. Dry lub London Dry Gin ma zazwyczaj moc od 80 do 90 proof i jest najczęściej używanym ginem do koktajli i na zamówienie w barze. Zamawiasz gin z napojem gazowanym? Barman użyje Dry Gin. Old Tom to wersja London Dry, której nadano odrobinę słodyczy za pomocą syropu cukrowego. Plymouth Gin to London Dry, który w ogóle nie jest słodzony.

•  Dutch Gin. Dutch Gin (znany również jako Holland Gin, Genever, Genievre lub Schiedam) ma zazwyczaj moc od 70 do 80 proof i jest raczej ginem do picia, o smaku i aromacie słodu zbożowego z nutą jałowca.

Tak było

Osobą odpowiedzialną za dodanie ginu do twojego ginu z tonikiem był dr Franciscus Sylvius, XVII-wieczny holenderski chemik z Uniwersytetu w Lejdzie. To właśnie w celach leczniczych, a nie do martini, dr Sylvius stworzył eliksir i dodał jagody jałowca, aby uczynić go smaczniejszym (coś w rodzaju wiśniowego syropu na kaszel i tym podobnych). Ten tak zwany lek stał się niezwykle popularny wśród brytyjskich żołnierzy uwikłanych w wojnę trzydziestoletnią, którzy nazwali go "holenderską odwagą". Smak ginu w Anglii wzrósł jeszcze bardziej, gdy król Wilhelm III zakazał importu francuskiego wina i innych mocnych alkoholi (co nie było ostatnim powodem do narzekań między Francją a Anglią), a produkcja ginu gwałtownie wzrosła. Stał się on niezwykle popularny wśród biednych i klasy robotniczej; może nawet zbyt popularny. W 1739 roku Anglia wprowadziła ustawę o ginach, która tak bardzo podniosła cenę tego trunku, że biedni nie mogli sobie na niego pozwolić. Ale wola zwykłego człowieka była zbyt silna, by poddać się społecznym eksperymentom wykształconych - wybuchły zamieszki i zapanował chaos. Trzy lata później ustawa o ginu została uchylona, a miliony galonów produkowanego mleka matki (czyli ginu) trafiły do szklanek zwykłych ludzi.

Pojemnik z ginem

Dla miłośników botanicznego piękna ginu dostępnych jest wiele uroczych egzemplarzy w różnych przedziałach cenowych, idealnych do miksowania lub popijania.

Rum

Rum. Słowo to przywołuje oniryczne obrazy palm, piaszczystych plaż i błękitu nieba. Niemal słychać stalowe bębny i fale uderzające o brzeg. I nie bez powodu, ponieważ znaczna jego część powstaje w łagodnych krajach Antyli i Karaibów. Rum wytwarzany jest z gotowanej trzciny cukrowej, która przechodzi kilka procesów, zanim stanie się melasą. Gęsta, ostra i słodka melasa jest podgrzewana i mieszana z wodą i drożdżami podczas procesu destylacji, a następnie rum leżakuje w dębowych beczkach od 6 miesięcy do 7 lat, w zależności od pożądanego produktu końcowego. Na przykład jasne i złote rumy leżakują od minimalnej ilości - 6 miesięcy - do 4 lat. Ciemny rum zyskuje na smaku i kolorze dzięki dodatkowi karmelu i leżakowaniu przez minimum 3 lata, choć proces ten może trwać nawet 12 lat. Rum występuje w trzech ogólnych rodzajach - lekki (biały lub srebrny), średnio mocny (złoty lub bursztynowy) i mocny (mój ulubiony: ciemny!) - z kilku ciepłych i pięknych miejsc, takich jak:

•  Dżakarta. Średnio treściwy. Znany z wyśmienitego eliksiru Batavia arak, który w procesie fermentacji wykorzystuje czerwony ryż z Jawy wraz z melasą i leżakuje przez kilka lat.
•  Gujana. Średnio treściwy. Znany z ciemnego rumu o wysokiej zawartości alkoholu, zwanego rumem Demeraran.
•  Haiti. Średnio treściwy. Haitański rum ma nieco inną technikę destylacji, w której sok z trzciny cukrowej jest zagęszczany i destylowany, ale nie jest przetwarzany na melasę.
•  Jamajka. Mocno treściwy. Ciemny, bogaty i leżakowany, ten wspaniały, korzenny rum zyskuje nieco więcej koloru dzięki długiemu procesowi leżakowania i dodatkowi melasy.
•  Martynika. Średnio treściwy. Podobnie jak rum haitański, jasny rum z Martyniki jest wytwarzany z soku z trzciny cukrowej.
•  Portoryko. Lekki do średnio treściwego. Znane z lekkich i złotych rumów, a także jeden z najsłynniejszych ich producentów: Bacardi.
•  Ameryka Południowa. Lekkie do średnio-mocnego. Chociaż kraje Ameryki Południowej produkują kilka znakomitych rumów, często nazywanych aguardiente de ca?a, najpopularniejszym jest tu cachaca, destylowana z soku z trzciny cukrowej i rumu używanego do pysznego brazylijskiego przysmaku, Caipirinhy.
•  Wyspy Dziewicze. Lekkie. Znane z lekkich rumów, podobnych w stylu do rumów portorykańskich.

Oczywiście istnieją również rumy smakowe, takie jak kokosowy, cytrynowy, korzenny i limonkowy. Nadają się one do mieszania (chociaż wolę używać prawdziwych, podstawowych składników).

Ciemna Strona

Chociaż rum może być najbardziej wyrazistym i poprawiającym nastrój trunkiem ze wszystkich (pamiętacie te palmy?), to także trunek ze smutną, mroczną przeszłością. Wróćcie do podręczników do historii, dzieciaki. Pamiętacie lekcję o handlu trójkątnym? Cóż, rum był częścią tego trójkąta, który również składał się z niewolników i trzciny cukrowej. A konkretnie, rum wymieniano na niewolników do pracy; niewolników wymieniano na melasę, z której w Stanach Zjednoczonych wytwarzano rum; rum sprzedawano po wysokiej cenie z niezłym zyskiem. Produkcja rumu jest jednak równie ważną częścią kultury Indii Zachodnich, Ameryki Południowej i Karaibów, jak winiarstwo w Europie. I mógł to być pierwszy nowy dla nich trunek (przywieźli ze sobą Maderę i inne trunki) wprowadzony do Nowego Świata w czasach wypraw Kolumba do Ameryki i Indii Zachodnich.

Kapitan Morgan odwiózł mnie wczoraj wieczorem do domu

No dobra, to nie jest zbyt zabawne - i nie, nigdy nie powinieneś prowadzić pod wpływem alkoholu. Kropka. To po prostu głupie, niebezpieczne i idiotyczne. Szczerze mówiąc, wiesz lepiej (i wiedziałeś, że ten wykład nadchodzi, więc przestań się tak szokować). Gdy twoje kluczyki znajdą się bezpiecznie w rękach trzeźwego znajomego lub jeśli wiesz, że wracasz do domu pieszo, spróbuj jednego z poniższych rumów, w zależności od tego, jaką cenę jesteś w stanie zapłacić.

Tequila

Ma piosenkę. Ma romans. Czasami ma nawet maskotkę (tego przerażającego robaka). Ale co musisz wiedzieć o tequili, to to, że dzieli się na dwie główne kategorie: mixto (przeciętna) i 100% niebieskiej agawy (dobry trunek!). Mixto musi zawierać co najmniej 51% niebieskiej agawy (pięknej, kolczastej rośliny, która obficie rośnie w Meksyku). Reszta mieszanki może pochodzić z innych źródeł. Aby była w 100% niebieską agawą, musi być zrobiona w 100% z niebieskiej agawy. Kropka. W kategoriach niebieskiej agawy i mixto istnieją cztery rodzaje tequili:

•  Blanco. Nazywana również srebrną lub białą tequilą, blanco musi być leżakowana w drewnie krócej niż 60 dni.
•  Joven abocado. Złota tequila (prawdopodobnie ta, którą znasz najbardziej). Swój wygląd i smak zawdzięcza dodatkowi karmelu.
•  Reposado. Reposado (co po angielsku oznacza "odpoczęty") musi być leżakowane w drewnie przez 60 dni do roku. Można również dodać karmel dla nadania koloru i smaku.
•  Añejo. Dobra rzecz. Añejo leżakuje w drewnie przez co najmniej rok.

Rozmowa o koktajlach

Tequila wzięła swoją nazwę od miasta o tej samej nazwie w prowincji Jalisco w Meksyku. Prawie cała tequila jest tam produkowana. Zgodnie z prawem, aby móc nazywać ją tequilą, musi być produkowana w Tequili lub jej okolicach.

Narodziny tequili

W czasach Azteków, napój o nazwie pulque, czyli sfermentowany sok z drzewa agawy, był ulubionym trunkiem. Brzmi dziwnie? Hiszpańscy konkwistadorzy również tak myśleli. To oni przekonali Azteków do techniki destylacji, która dała początek mezcalowi. W końcu zaczęli eksperymentować z niebieską agawą i tak narodziła się tequila.

Srebro i złoto

Jeśli lubisz tequilę, ale jeszcze nie odważyłeś się wyjść poza mixto, nie mogę powiedzieć, jak wspaniale jest po raz pierwszy spróbować super-hiper tequili w 100% z niebieskiej agawy. To zupełnie nowe doznanie smakowe. Jest klarowna, elegancka i gładka. Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na butelkę, udaj się do sprawdzonego baru i spróbuj. Oto podstawowe ceny wszystkiego, czego potrzebujesz, od zwykłej, w pełni akceptowalnej, niedrogiej tequili po wykwintne añejo.

Wódka

Jest krystalicznie czysta. Łagodna dla podniebienia. Od wybrzeża do wybrzeża, to jeden z najpopularniejszych alkoholi do mieszania. Każda zamrażarka powinna mieć w sobie porządną, schłodzoną butelkę. To wódka - i żaden bar nie powinien się bez niej obejść. Czasami ludzie mylą się co do sposobu produkcji wódki i myślą, że chodzi tylko o ziemniaki. Chociaż, owszem, istnieje wódka ziemniaczana, większość wódek jest produkowana z kukurydzy lub pszenicy. Wódka to spirytus rektyfikowany, czyli przechodzi co najmniej trzy etapy destylacji. W ostatnim etapie jest filtrowana przez węgiel drzewny. Ze względu na obfitość zbóż, Europa Wschodnia i Rosja to miejsca, w których narodziła się wódka.

Terminologia alkoholowa

Spirytus rektyfikowany to napój alkoholowy, który przechodzi co najmniej trzy etapy destylacji.

Powrót do Starego Kraju

Kiedy nazwa trunku pochodzi od rosyjskiego słowa "woda" (voda), wiadomo, że jego twórcy traktują go bardzo, bardzo poważnie. Zarówno Polacy, jak i Rosjanie twierdzą, że to oni wydestylowali pierwszą partię wódki, ale Rosja udokumentowała to pod koniec VIII wieku, więc to oni należą się tu zaszczyty. W połowie XVI wieku była to już narodowy trunek zarówno Rosji, jak i Polski. Dopiero jednak w XVIII wieku, kiedy rosyjski profesor z Petersburga odkrył proces filtracji węglowej, wódka stała się trunkiem, który znamy i chętnie pijemy do dziś. Przejęcie prywatnych gorzelni przez bolszewików podczas rewolucji rosyjskiej i całkowity zakaz ich działalności po I wojnie światowej okazały się problematyczne dla wielbicieli wódki i wielu z nich opuściło Ojczyznę. Jedna z takich rodzin, Smirnoffowie, postanowiła przenieść swoje talenty gorzelnicze do Ameryki i w 1934 r., tuż po zakończeniu prohibicji, założyła pierwszą destylarnię wódki w Stanach Zjednoczonych.

Whisky

Miłośnicy i koneserzy whisky mogą być najbardziej zagorzałymi wielbicielami. Oczywiście, wielbiciele tequili, guru ginu i miłośnicy wina mają swoje bardzo, bardzo zdecydowane poglądy, ale miłośnicy whisky? Zobaczcie, co się stanie, gdy złożycie oświadczenie w obecności jednego z nich. To proszenie się o kłopoty - a przynajmniej wielogodzinna rozmowa o wszystkim, co związane z whisky. Generalnie whisky jest produkowana ze zbóż. Jednak to, jakie zboża, ile, skąd pochodzą i w jaki sposób są przetwarzane, decyduje o tym, jaką whisky pijecie. W Irlandii i Szkocji whisky jest produkowana z jęczmienia, owsa, żyta lub pszenicy. Ziarno (lub ziarna) jest słodowane (po wykiełkowaniu suszone w piecu i mielone na proszek), co powoduje, że skrobia zamienia się w cukier, a następnie w alkohol. Szkocka whisky nabiera jednak dymnego smaku, ponieważ suszenie odbywa się nad palonym torfem. Ziarna irlandzkiej whisky są suszone w piecu, a whisky ma łagodniejszy, słodszy smak i aromat niż whisky szkocka. Kanadyjska whisky przechodzi podobny proces jak szkocka, ale zawsze jest oznaczana jako blended (więcej o tym za chwilę). Amerykańska whisky jest wytwarzana z kukurydzy i zbóż. A teraz, jeśli chodzi o whisky blended i straight, oto krótka ściągawka:

•  Whisky Straight. Amerykańska klasyfikacja whisky Straight. Musi zawierać 51% jednego konkretnego zboża i nie może być mieszana z żadną inną whisky ani destylatem zbożowym neutralnym. Musi być leżakowana w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata.

•  Whisky Blended. Whisky Blended jest dokładnie tym, na co wskazuje nazwa. Co najmniej 20% musi pochodzić z jednego konkretnego zboża. Ale reszta? Może to być mieszanka innych whisky, destylatów zbożowych neutralnych, spirytusów zbożowych, win wzmacnianych, a nawet soków owocowych. Zgodnie z prawem wszystkie whisky w Ameryce Północnej muszą być oznaczone jako blended lub straight.

•  Blended straight. Mieszanie dwóch lub więcej whisky straight.

•  Whisky Light. Często używane do blendowania, whisky Light są destylowane z zawartością alkoholu powyżej średniej (np. ponad 160 proof) z późniejszym dodaniem wody w celu rozcieńczenia zawartości alkoholu. Jasną whisky przechowuje się w nieopalanych dębowych beczkach.

•  Whisky single malt. Niemieszana szkocka whisky.

Rozmowa o koktajlach

Pisownia tego trunku może czasem wprawiać w zakłopotanie. Czy to whisky, czy whiskey? I jaka jest różnica? W Szkocji i Kanadzie to whisky. W Irlandii i Ameryce to whiskey. No i proszę. To nie było takie trudne, prawda?

Gaelicka Woda Życia

Whisky pochodzi z mglistych, zielonych krain Irlandii i Szkocji, gdzie nazywano ją uisge beatha, czyli "wodą życia". Nie jest do końca jasne, który kraj może się poszczycić tytułem pierwszego, choć dowody na wczesną produkcję whisky datowane są już na XV wiek. Nic dziwnego, że gdy whisky zyskała popularność i stała się napojem, rząd angielski (wierny swojej łasce na podatki) nałożył na produkcję whisky podatek słodowy. Podatek ten, który wszedł w życie w 1624 roku, z biegiem lat, wraz ze wzrostem popularności whisky, tylko wzrastał. W rzeczywistości, na początku XX wieku, podatek został podwojony, aby zniechęcić do konsumpcji whisky.

Porzucanie nazw

Czy to kanadyjska, irlandzka, czy szkocka, istnieje wiele doskonałych whisky do wyboru.

Brandy

Niezależnie od tego, którą brandy lubisz, podstawy pozostają te same. Brandy jest destylowana z wina i/lub sfermentowanych soków (na przykład brzoskwiniowego, jabłkowego, gruszkowego lub wiśniowego). Podobnie jak wino francuskie, brandy francuskie znane są z wysokiej jakości i ścisłego podziału na regiony. Istnieje wiele rodzajów brandy, w tym

•  Armaniak. Pochodzi z winnic w Armaniak w Gaskonii, w południowo-zachodniej Francji, niedaleko Bordeaux. Jest destylowany tylko raz i nie zawiera dodatku cukru. Leżakuje do 40 lat w beczkach z czarnego dębu.
•  Calvados. Pochodzi z Calvadosu w Normandii, w północnej Francji. Jest to wytrawna brandy jabłkowa, destylowana dwukrotnie i leżakowana przez co najmniej rok.
•  Koniak. Koniak, ojciec brandy Big Maca - pochodzący z miasta Cognac w zachodniej Francji - jest podwójnie destylowany po procesie fermentacji i musi leżakować co najmniej 3 lata w beczkach z dębu Limousin. Możesz zauważyć, że butelki koniaku mają gwiazdki. Informują one o tym, jak długo brandy leżakowała: 1 gwiazdka to 3 lata, 2 gwiazdki to 4 lata, a 3 gwiazdki to 5 lat. Wszystko, co jest starsze, otrzymuje nieco niedorzeczne, ale opisowe V.S. (bardzo dobry), V.S.O.P. (very superior old pale), V.V.S.O.P. (very, very superior old pale) lub X.O. (extra old).
•  Eau-de-vie. Dosłownie tłumaczone jako "woda życia" po francusku, ta brandy jest destylowana ze sfermentowanego soku owocowego (innego niż winogrona) i jest bezbarwna.
•  Brandy owocowe. W przeciwieństwie do eau-de-vie, brandy owocowe (zgodnie z prawem USA) muszą być produkowane na bazie brandy winnej i mieć moc ponad 70%.
•  Grappa. Włoska eau-de-vie wytwarzana z pozostałości skórek i pestek winogron, które są ekstrahowane podczas procesu produkcji wina (co powiecie na taką pomysłowość?).
•  Koniak. Grecka brandy na bazie winogronowej, której dodatkową słodycz nadaje dodatek karmelu.
•  Hiszpańska brandy. Pochodząca z andaluzyjskiego miasta Jerez de la Frontera hiszpańska brandy jest często destylowana z sherry i poddawana skomplikowanemu procesowi starzenia.

Słownik alkoholowy

Eau-de-vie to klarowna, owocowa francuska brandy; przykładami są kirschwasser i frambois.

Brandy: Przypalone

Brandy powstała, gdy pewien sprytny holenderski handlarz próbował skroplić swój ładunek, usuwając wodę z wina poprzez jego podgrzanie i wlanie z powrotem po dotarciu do celu. Smak brandy po tym procesie przyniósł jej nazwę brandewijn, czyli "przypalone wino".

Likiery i nalewki

Likiery i nalewki są zazwyczaj podawane jako drinki po obiedzie i mają moc od 40 do 60 procent. Czym się różnią? Obecnie niczym - przynajmniej w rozmowie. Ale technicznie rzecz biorąc, istnieje jedna różnica: likiery są na bazie ziół, a nalewki - owoców. Nalewki i likiery są wytwarzane z jednego rodzaju głównego alkoholu jako bazy, a następnie wzbogacane smakiem owoców, orzechów, kwiatów, ziół, nasion - czego tylko dusza zapragnie. Te aromaty stają się częścią produktu końcowego poprzez jedną z czterech metod:

•  Destylacja. Bazowy likier miesza się z dodatkowym aromatem botanicznym przed drugim procesem destylacji.
•  Napar. Podobnie jak liście herbaty w gorącej wodzie, pożądany aromat moczy się w podgrzanym likierze bazowym, który nabiera jego aromatu i smaku.
•  Perkolacja. Pamiętasz stary ekspres do kawy, który mieli Twoi rodzice lub dziadkowie? Proces jest podobny w przypadku likieru/nalewki wytwarzanej tą metodą, z tą różnicą, że zamiast kawy używa się aromatu botanicznego.
•  Maceracja. Podobnie jak w przypadku naparu, główny składnik aromatu moczy się w spirytusie bazowym, a następnie miesza ze spirytusem neutralnym i dodatkowym cukrem (którego zawartość musi wynosić 2,5%).

Serdeczne spojrzenie wstecz

Pierwszy znany likier został najprawdopodobniej stworzony przez francuskich lub włoskich mnichów, ale ten, o którym wiemy na pewno, pochodzi od katalońskiego chemika i teologa Arnau de Vilanovy z Uniwersytetu w Montpellier w drugiej połowie XIII wieku. Vilanova był zafascynowany roślinami i stosując metody infuzji, odkrył, że powstały napój jest bardzo smaczny.

Z poważaniem

Kordiale występują w niesamowitej gamie smaków i, w zależności od gustu, można spróbować ich wielu rodzajów. Oto kilka głównych, łatwo dostępnych likierów i ich ogólny przedział cenowy.

Wino

Ach, owoc winorośli. Tak wiele osób uważa ten kuszący alkohol za onieśmielający, choć tak naprawdę nie ma ku temu powodu. To sól ziemi (a dokładniej, podkładka ziemi). Nie bój się. Gdy opanujesz kilka terminów branżowych i zaczniesz eksperymentować z różnymi winogronami, dowiesz się, co lubisz, a czego nie. Czerwone i białe wino są dokładnie takie same, to znaczy, dopóki nie rozpocznie się proces fermentacji, a wtedy zasadnicza różnica nie stanie się oczywista. Winogrona na białe wino są obierane ze skórki, szypułek i pestek. Po usunięciu tych ostatnich są rozgniatane i fermentowane, dzięki czemu w kieliszku zobaczysz klarowny sok z owoców. Czerwone wino jest jednak fermentowane ze skórkami i innymi składnikami, dzięki czemu zyskuje swój kolor i taniczność. Oczywiście nie chodzi tylko o czerwone i białe wina. Jest też szampan. Szampan - lub wino musujące, jeśli nie jest produkowane w regionie Szampanii we Francji - ma tę cudowną musującą moc, którą wszyscy znamy i uwielbiamy podczas uroczystych okazji. Ale jest coś, co może Cię zaskoczyć: szampan powstaje z trzech szczepów winogron - z których dwa są czerwone. Tak, zgadza się: jeden biały (chardonnay), dwa czerwone (pinot noir i pinot meunier). Proces produkcji szampana jest długi, niezwykle skomplikowany i pełen równań matematycznych, które przyprawiają o zawrót głowy bardziej niż same bąbelki. Mówiąc prościej, bąbelki powstają w procesie, który zachodzi, gdy dwutlenek węgla zostaje uwięziony w każdej butelce podczas drugiej fermentacji. Istnieją również wina wzmacniane, lepiej znane jako sherry, porto i madera. One również przechodzą dość skomplikowany proces, zanim staną się winami o bogatej teksturze, ale najważniejsze jest to, że wina te są wzmacniane innym alkoholem, stąd ich nazwa.

Terminologia alkoholowa

Wina wzmacniane to te, które zostały wzmocnione innym alkoholem, takim jak brandy. Najlepszymi przykładami są sherry, madera i porto.

Początki winorośli

Wino ma tak długą i skomplikowaną historię, że nie sposób opisać jej w jednym czy dwóch akapitach. Dlatego podam Wam ściągę. Kto "wynalazł" wino? Nikt tak naprawdę nie wie na pewno, ale dowody wskazują, że wino produkowano w starożytnej Mezopotamii, w żyznej dolinie Tygrysu i Eufratu. Egipcjanie jako pierwsi, około 3000 r. p.n.e., odnotowali jakiekolwiek ślady produkcji wina. Jednak to w czasach Cesarstwa Rzymskiego wino stało się dostępne dla mas (co było dobrą rzeczą, ponieważ woda była niezdatna do picia!). Techniki udoskonalano, głównie w klasztorach, a do XVIII wieku europejskie wino było powszechnie chwalone i celebrowane.

Wino Czasów

Chociaż nie sposób wymienić wszystkich win z każdego kraju (nie da się ich zapisać ani przeczytać), wiem, że nawet udzielając sugestii, pomijam bardzo wiele. Poniższe sugestie pomogą Ci w wyborze lokalnego sklepu z winami, ale gorąco zachęcam do skorzystania z pomocy i wskazówek u Twojego ulubionego sprzedawcy i spróbowania wielu różnych trunków.

Piwo

Chociaż zazwyczaj nie jest to pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl miksologowi, piwo jest zawsze ważne, gdy spodziewasz się gości. Ale czym właściwie jest piwo? Piwo powstaje z jęczmienia, który jest namaczany, kiełkowany, suszony w piecu (podobnie jak whisky) i kruszony (nie mielony, jak whisky). Dodaje się go do oczyszczonej, podgrzanej wody, aby rozłożyć skrobię na cukier, a następnie można dodać inne rodzaje skrobi z kukurydzy, pszenicy lub ryżu, w zależności od pożądanego produktu końcowego. Następnie przechodzi przez kilka kolejnych procesów: odcedzania, gotowania, fermentacji (z drożdżami), starzenia i filtrowania. Wszystko po to, abyś mógł napić się zimnego piwa!

Podążaj Szlakiem Jęczmienia

Podobnie jak w przypadku wina, trudno dokładnie określić, kiedy piwo zostało po raz pierwszy uwarzone, ale liczne dowody wskazują, że starożytni Egipcjanie bardzo je lubili. Niektórzy faraonowie nawet uznali piwo za część łupu pogrzebowego, który miał ich przenieść na tamten świat. Chociaż piwo warzono i spożywano od tysięcy lat, to właśnie w epoce chrześcijańskiej mnisi udoskonalili tę technikę. W XVII wieku było ono podstawą diety większości Europejczyków.

Piwo Tu i Teraz

W zależności od preferencji (ciemne? jasne? bursztynowe?), masz do wyboru tak wiele piw z wielu, wielu krajów, z których każde ma swój własny styl.

Sake

Chociaż wiele osób nazywa sake "winem rice", to nim nie jest. Sake to w rzeczywistości warzony napój, którego głównym składnikiem jest ryż; Dlatego też jest o wiele bardziej zbliżone do piwa niż do wina. Jednak jego czysty, czasem ziemisty, a czasem wyrazisty smak rzeczywiście przypomina wino. Można je spożywać na ciepło lub na zimno, w małych, glinianych filiżankach do sake, w cedrowych pudełkach do sake masu, a nawet w kieliszkach koktajlowych, co jest powszechne w stylowych barach koktajlowych w całym kraju. Sake występuje w kilku różnych rodzajach, ale wszystkie mają dwie wspólne cechy. Pierwszą jest ilość tłuszczu i białka zmielonego (czyli wypolerowanego) z ziaren ryżu. Im więcej zmielenia, tym wyższa jakość sake. Większość sake to proste sake stołowe (futuu-shu), które jest zmielone w około 20 do 25 procentach. Sake premium, czyli najlepsze z najlepszych, dzielą się na trzy kategorie w zależności od zmielenia (i, co do zasady, najczęściej są spożywane na zimno):

•  Honjozo i junmai. W tych odmianach zmielono co najmniej 30 procent ziaren.
•  Ginjo i junmai ginjo. W tych sake zmielono co najmniej 40% ziarna.
•  Daiginjo i junmai daiginjo. Te sake super-premium mają zmielone co najmniej 50% ziarna.

Drugim ważnym czynnikiem w produkcji sake jest woda. Każde miasto w Japonii znane z doskonałej produkcji sake ma również doskonałe źródło wody.

Napój dynastii

Chociaż dowody na produkcję sake w Chinach sięgają tysięcy lat wstecz, to Japonia udoskonaliła tę sztukę. Historia sake w Japonii sięga 300 r. p.n.e., kiedy to w kraju wprowadzono szczególne metody sadzenia i uprawy ryżu. Chociaż produkcja sake prawdopodobnie rozpoczęła się mniej więcej w tym samym czasie, nie znajdziemy żadnych wzmianek o sake aż do 300 r. n.e. Wiele sake było produkowane przez i dla poszczególnych rodzin, ale z czasem produkcja stała się znacznie bardziej złożona i dalekosiężna. W XIII wieku sake było produkowane masowo i spożywane nie tylko przez chłopów, ale także przez mieszkańców Pałacu Cesarskiego. Dziś, dzięki zmianom i modernizacji sprzętu, sake jest produkowane masowo w całej Japonii (i ostatnio, jak się wydaje, zaczyna się to u nas rozprzestrzeniać!).

Najważniejsze informacje

•  Kiedy zrozumiesz, jak powstaje dany napój, łatwiej będzie Ci określić, dlaczego - i które jego przykłady - lubisz najbardziej.
•  Od pionierów po piratów, każdy trunek ma swoją fascynującą historię. Za każdą butelką kryją się setki - a czasem tysiące! - lat historii, podróży i trudów, zanim trafi na Twoją półkę.
•  Chociaż ceny wahają się od rozsądnych do bardzo wysokich, cena niekoniecznie decyduje o jakości. Określ swoją cenę i na tej podstawie podejmij decyzję.

Zatańcz ze mną

Nie odróżniasz kieliszka do sherry od kieliszka do kwaśnego? Nie potrafisz wskazać kieliszka do pilsnera? Nie masz zielonego pojęcia, co to jest Delmonico? Weź stołek, przyjacielu. Ten rozdział nauczy Cię, jak posługiwać się kieliszkami, gadżetami, miarkami i kilkoma innymi fajnymi rzeczami, które, obiecuję, okażą się niezwykle przydatne.

Skrzynka barmana

Shaker, sitko, tarka do skórki z cytryny. Będziesz potrzebować kilku drobnych, ale ważnych gadżetów, aby prawidłowo ustawić bar. Upewnij się, że masz pod ręką następujące niezbędne rzeczy:



Slang alkoholowym

Nóż kanałowy to poręczne narzędzie do robienia tych uroczych małych twistów, które można zobaczyć w koktajlach. (Więc tak to się robi!)



Rozmowa o koktajlu

Wstrząsając koktajlem, należy oczywiście znaleźć najwygodniejszą i najmniej brudzącą metodę. Niektórzy preferują standardowy metalowy shaker do koktajli. Inni wolą używać metalowego dna shakera w połączeniu ze szklanką do mieszania (w połączeniu z shakerem bostońskim). Ja wolę to drugie. Zauważyłem, że nigdy nie rozlewam ani kropli tą metodą - a na moich niczego niespodziewających się gościach robi to wrażenie!



Rozlania

Zawsze, zawsze, zawsze dokładnie myj naczynia barmańskie po użyciu. Umyj również dodatki, takie jak cytryny, limonki, jabłka itp., przed ich użyciem.

Szklanka

Czy wiesz, jaka jest różnica między highballem a Collinsem? Poznasz ją po przeczytaniu tej sekcji! Nie musisz koniecznie mieć wszystkich możliwych kieliszków do każdego rodzaju koktajlu, ale z pewnością warto wiedzieć, czym one są, aby lepiej zrozumieć istotę biznesu miksowania (a przynajmniej jego picia). Oto typowe elementy każdego w pełni zaopatrzonego baru:





Slang alkoholowy

Szklanka Delmonico mieści około 140-170 ml i służy do napojów musujących lub Rickeys. Nazwa pochodzi od niemal starożytnej restauracji, która była odpowiedzialna za wiele oryginalnych i oryginalnych produktów: niegdyś wspaniałej Delmonico′s w Nowym Jorku.

Gotowi do akcji

Masz alkohole; masz akcesoria barmańskie; masz kieliszki. Brzmi, jakbyś był gotowy do działania, prawda? No cóż …nie do końca. Prawie! Nadal musisz znać kilka drobiazgów, które są niedocenianymi bohaterami dobrego koktajlu - mieszadełko, wykałaczkę, podstawkę itp. - rozumiesz, o co chodzi. Ta sekcja dotyczy tych drobnych elementów, które wydają się drobne, ale mają ogromny wpływ na dobrze zaopatrzony bar. Oto, czego potrzebujesz:

•  Ręczniki barowe
•  Świece (bo każdy bar potrzebuje odpowiedniego klimatu)
•  Podstawki
•  Serwetki koktajlowe
•  Rękawice odporne na przecięcia
•  Apteczka pierwszej pomocy
•  Zapałki i/lub zapalniczka
•  Ręczniki papierowe
•  Spodki (do maczania kieliszków w soli i cukrze)
•  Słomki
•  Patyczki do mieszania koktajli
•  Wykałaczki

Rozlania

Po co apteczka pierwszej pomocy? Być może pracujesz z kilkoma ostrymi przedmiotami w swoim zestawie narzędzi barmana, więc dlaczego nie lepiej dmuchać na zimne?

Miara miksologa

Uncje, pinty, litry, piąte. W świecie barmanów krąży mnóstwo ważkich słów. Większość tej książki dotyczy uncji w koktajlach, ale dobrze jest mieć pod ręką podręczny przewodnik po ogólnych jednostkach miary i ich odpowiednikach. Nie mów, że nigdy ci niczego nie dałam: oto poręczny przewodnik po pomiarach niczym Betty Crocker dla baru



Najważniejsza informacja

•  Ważne jest, aby zadbać o swój sprzęt barmański, aby mieć pewność, że masz pod ręką odpowiedni sprzęt.
•  Nie wszystkie szklanki są sobie równe - i nie chodzi tu tylko o kształt. Różne szklanki mieszczą różną ilość płynu i dlatego nadają się do różnych rodzajów koktajli.
•  Utrzymanie baru w odpowiednim stanie i zaopatrzenie go w "dodatki" nie jest błahostką - ściereczki barmańskie, podstawki, wykałaczki i mieszadełka mogą nie być pierwszymi rzeczami, o których myślisz, miksując drinka, ale z pewnością są one ważnymi elementami dla gotowego produktu.


Dodaj do tego i wymieszaj: dodatki i miksery

Manhattan bez bittersów i wisienki maraschino to jak… Bella Azug bez kapelusza. Bono bez okularów przeciwsłonecznych i celu. Woody Allen bez nerwic. To po prostu nie to samo. Oryginał to suma wszystkich jego ekscytujących części. Dekoracja w drinku nie jest wyjątkiem. A co z dodatkami? Czy wystarczy odkręcić butelkę mieszanki do margarity i wrzucić ją do blendera? O nie! Po co to robić, skoro używanie świeżych soków i świeżych składników jest takie proste - i zazwyczaj dość tanie? Połącz to wszystko z odrobiną wiedzy o miksowaniu, a będziesz gotowy do miksowania i zorganizowania wspaniałego koktajlu.

Lista Niezbędnych Rzeczy

Prosto i zwięźle, ta lista dodatków i innych rzeczy związanych z barem to praktycznie wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować praktycznie każdy koktajl jak sądzę:

•  Wiśnie. Czerwone koktajle maraschino to podstawa, ale zielone też warto mieć pod ręką.
•  Laski cynamonu. Do gorących napojów lub do tarcia.
•  Ogórki. Cienki plasterek lub pasek ogórka to wspaniały dodatek do każdego napoju sake, a także niezbędny dodatek do jednego z moich ulubionych drinków, Pimm′s Cup
•  Cukier granulowany. Do mieszania i obramowania.
•  Sól koszerna lub barowa. Ta gruboziarnista sól to idealny dodatek do świeżej margarity i innych drinków, dobrze uzupełnionych odrobiną słonego smaku.
•  Cytryny i limonki. Prawdopodobnie będziesz ich używać częściej niż jakiegokolwiek innego owocowego dodatku.
•  Mięta. Do rozgniatania lub wizualnej i aromatycznej dekoracji.
•  Gałka muszkatołowa. Świeżo starta, proszę.
•  Oliwki. Zielone i drylowane są najpopularniejsze, ale inne nadziewane wersje też są fajne, od papryki pimento po jalapeño!
•  Cebula. Wyrafinowany akcent w wyrafinowanym trunku.
•  Pomarańcze. Świetne do tropikalnych drinków i fantastycznego smaku.
•  Ananas. Świeży jest najlepszy.
•  Cukier puder. Podobnie jak granulowany, ważny do mieszania i formowania brzegów, ale także kluczowy składnik syropu cukrowego.
•  Sól kuchenna. Do okazjonalnego aromatyzowania.

Rozmowa o koktajlach

To może wywołać pewne kontrowersje wśród purystów, ale jeśli chodzi o oliwki, to moim zdaniem używaj tego, co lubisz. Wielu barmanów wolałoby dać się nago przewieźć autobusem po Broadwayu, niż podać oliwkę pimento do martini. Właściwie to nawet je lubię. Czy to czyni mnie aż tak złym człowiekiem? Cóż, nie. Lubię wszystkie. Więc rób, jak chcesz. Bądź czysty, bądź nieskrępowany, ale dodawaj.

Cytrynowy plaster

Nie odróżniasz skrętu od klina? Żaden problem. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby za każdym razem uzyskać idealny widok cytrusów i ozdobić je smakiem. Użyję tu przykładu cytryny, ale to samo dotyczy również limonek i pomarańczy:

Skręty:

1. Używając ostrego noża kuchennego i deski do krojenia, odetnij wypustki po obu stronach owocu. Połóż owoc prawą stroną do góry, tak aby jeden z wyciętych końców leżał płasko na desce do krojenia.
2. Użyj noża kanałowego, przesuwając go od góry do dołu, aby odciąć kawałki skórki. Możesz też użyć noża do obierania, aby odciąć skórki o grubości 0,6 cm, a następnie pokroić je na wypustki o grubości 0,6 cm.
3. Nie wyrzucaj reszty! Zachowaj obrane owoce do soku.

Pokrojenie:

1. Używając ostrego noża kuchennego i deski do krojenia, odetnij wypustki po obu stronach owocu. Połóż owoc prawą stroną do góry, tak aby jeden z przeciętych końców leżał płasko na desce do krojenia.
2. Następnie przekrój owoc na pół wzdłuż.
3. Połóż go na desce do krojenia stroną z owocem do dołu, skórką do góry.
4. Pokrój owoc poziomo na plastry o grubości 0,5 cm.

Rozmowa o koktajlach

Podczas krojenia pomarańczy może zajść konieczność odcięcia znacznie większej liczby końcówek niż w przypadku cytryn czy limonek.

Przygotowanie ćwiartek:

1. Używając ostrego noża kuchennego i deski do krojenia, odetnij wypustki po obu stronach owocu. Połóż owoc prawą stroną do góry, tak aby jeden z przeciętych końców leżał płasko na desce do krojenia.
2. Następnie przekrój owoc na pół wzdłuż.
3. Przekrój połówki jeszcze raz na pół wzdłuż, tak aby podzielić owoc na cztery ćwiartki.
4. Na koniec przekrój poćwiartki na pół w poziomie.

Przygotowanie krążków:

1. Używając ostrego noża kuchennego i deski do krojenia, odetnij wypustki po obu stronach owocu. Połóż owoc prawą stroną do góry, tak aby jeden z przeciętych końców leżał płasko na desce do krojenia.
2. Obróć owoc na bok. Mocno przytrzymaj go jedną ręką i pokrój owoc na plasterki o grubości około 0,5 cm.
3. Zrób pojedyncze nacięcie od środka na zewnątrz. (W ten sposób przymocowujesz go do szklanki, gdy będziesz gotowy do dekoracji.)

Rozlania

Pamiętasz te rękawice antyprzecięciowe, które polecałem Ci kupić wcześniej? To dobry moment, żeby je założyć! Jeśli jednak ich nie masz, trzymając owoc, upewnij się, że lekko zginasz opuszki palców, żeby nie skaleczyć się, gdy nóż się ześlizgnie.

Kilka słów o sokach

Świeży sok może zamienić zwykły napój w naprawdę niezwykłe doznanie. Dla urozmaicenia, polecam nawet zrobić dwie margarity - jedną ze świeżym sokiem z limonki, a drugą z sokiem z butelki lub puszki. Różnica jest zdumiewająca. Kiedy raz sięgniesz po świeży sok, nigdy nie wrócisz do poprzedniego. Mimo to, powinieneś wiedzieć kilka rzeczy o wyciskaniu soków. Po pierwsze - i warto to powtórzyć - zawsze płucz cytrusy przed ich użyciem. Nie zawsze jest to pierwsza rzecz, która przychodzi Ci do głowy w przypadku cytrusów, ponieważ nie jemy skórki; jednak bakterie mogą żyć na zewnątrz cytryny, limonki lub pomarańczy, a naprawdę nie chcesz z tym eksperymentować. Twój żołądek podziękuje Ci za tę uprzejmość. Po drugie, wierz lub nie, z cytrusów w temperaturze pokojowej łatwiej wycisnąć sok niż z tych schłodzonych w lodówce. Przechowuj cytrusy w lodówce, ale wyjmij je na godzinę lub dwie przed przygotowaniem ulubionego koktajlu. Wreszcie, jeśli nie robisz ceviche, próba przechowywania soku przez noc lub przez dłuższy czas nie ma sensu. Robi się… obrzydliwy. Kwaśny. Ostry. Nie da takiego samego efektu, jak świeżo wyciśnięty.

Ananas w moim oku

Możesz mieć ochotę sięgnąć po puszkę pokrojonego ananasa i nazwać go ozdobą. Oczywiście, że tak. Ale jeśli planujesz przygotować tropikalne drinki dla swoich towarzyszy, dlaczego nie kupić prawdziwego, świeżego? Nie ma nic na świecie lepszego od aromatu świeżego ananasa - i jest on również bardzo dobry dla ciebie. Mnóstwo w nim witaminy C. Ale nie daj się zastraszyć często słyszanym dylematom dotyczącym ananasów: jak go rozciąć i zrobić ćwiartki godne dekoracji? To proste:

1. Używając ostrego noża kuchennego i deski do krojenia, obróć ananasa na bok i odetnij około 3,5 cm od każdego końca.
2. Następnie możesz wykonać jedną z poniższych czynności:

a. Pozostawiając skórkę, pokrój ananasa poziomo na 2,5-centymetrowe plastry. Następnie każdy plaster pokrój na 6 lub 8 ćwiartek (3 lub 4 nacięcia wzdłuż obwodu okrągłego plasterka).
b. Przekrój ananasa na pół wzdłuż. Następnie przekrój połówki na pół wzdłuż. Z każdej ćwiartki zrób poziome plastry o grubości 2,5 cm.

Rozlania

Skoro już mowa o tropikalnych drinkach, porozmawiajmy chwilę o miksowanych napojach i owocach, które się w nich znajdują. Używając jagód, tak jak w przypadku innych owoców, należy je najpierw umyć. Ale tak jak w przypadku soku cytrusowego, nie należy ich wcześniej przygotowywać i pozostawiać na noc. Umyte jagody, nawet najlepiej odsączone, zrobią się papkowate i będą miały nieprzyjemny zapach. Banany brązowieją; mango też dobrze znosi noc. Ale najlepsza zasada dotycząca owoców brzmi: im świeższe, tym lepsze.

Och, Brandy, jesteś wspaniałym owocem

Jeśli Twój przepis wymaga owoców w brandy, zajmie to trochę czasu. Jest bardzo, bardzo prosty w przygotowaniu, ale wymaga co najmniej miesiąca przechowywania, zanim będzie gotowy. Możesz brandyować jagody, brzoskwinie, wiśnie, ananasy i melony. Jednak jabłka i gruszki nie sprawdzają się w tym przypadku - robią się rozgotowane. Aby brandyować owoce:

1. Dodaj 2 szklanki cukru do 2 szklanek owoców w dużym, zamykanym słoiku.
2. Dodaj 1 1/2 pinty (24 uncje) brandy (lub rumu albo bourbona, co technicznie rzecz biorąc nie sprawia, że owoce są już "brandy", ale efekt jest równie smaczny).
3. Pozostaw mieszankę poza lodówką na co najmniej 3 tygodnie, a maksymalnie 1 miesiąc przed użyciem.

W rozgnieceniu

Od cobblersów po caipirinhę i inne owocowe mikstury, rozgniecenie to technika, którą trzeba znać. Po pierwsze, potrzebujesz oczywistego narzędzia: ugniatacza. To po prostu drewniany tłuczek z wypustką i zaokrąglonym końcem, który wykona zadanie (zobacz zdjęcia ugniatacza w rozdziale 2). Rozgniecenie uwalnia cenne olejki z liści mięty lub skórki cytrusowej i łączy smaki, tworząc nowe. Krótko mówiąc, to technika, której musisz się nauczyć. I hej, szczęściarzu, to proste! Po prostu wrzuć owoc lub roślinę do rozgniecenia na dno szklanki, chwyć ugniatacz i rozgnieć. To wszystko. Oczywiście ćwiartka cytryny będzie wymagała więcej rozgniecenia niż, powiedzmy, delikatny listek mięty; kieruj się zdrowym rozsądkiem.

Sir Mix-a-Lot

Powtórzę to jeszcze raz: świeże mieszanki to strzał w dziesiątkę. Oto kilka podstawowych przepisów na podstawowe miksery, dzięki którym Twoje koktajle zmienią się z nudnych w przepyszne!

Mieszanka do Bloody Mary

Wystarcza na około 12 drinków.
1,25 l soku pomidorowego
280 g bulionu wołowego
1 łyżka soli selerowej
2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu
3 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżeczki sosu Tabasco
55 g soku z cytryny

W dużym, zamykanym słoiku połącz sok pomidorowy, bulion wołowy, sól selerową, pieprz, sos Worcestershire i sos Tabasco. Dobrze wymieszaj. Dodaj świeży sok z cytryny do mieszanki przed podaniem. Mieszankę bez soku z cytryny można przechowywać w lodówce przez 1 tydzień.

Syrop cukrowy

4 szklanki cukru
2 szklanki wody

Do dużego rondla wlej wodę i dodaj cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w litrowym, zamykanym słoiku w lodówce do roku.

Mieszanka kwaśna

6 uncji soku z cytryny
6 uncji soku z limonki
18 uncji wody
1/4 szklanki cukru

Połącz sok z cytryny, sok z limonki, wodę i cukier w szczelnej butelce lub słoiku o pojemności kwarty. Dobrze wstrząśnij. Przechowuj do tygodnia.

Wszystko w nadgarstku i skręcie

Oczywiście, nigdy nie przyznałbyś się żadnemu ze znajomych, że oglądałeś tę filmową zbrodnię na ludzkości, "Koktajl". I z pewnością nie przyznałbyś się, że oglądałeś go więcej niż raz. Ale całe to potrząsanie, nalewanie i wymyślne barmańskie kręcenie się pod nogami i przez ramię było niesamowicie ekscytujące, prawda? Dobra, dobra. Ja też to oglądałem. I to nie raz (niech Bóg ma mnie w swojej opiece). Ale prawdopodobnie widziałeś też fantastyczne barmaństwo w swoim ulubionym barze. Widok utalentowanego, doświadczonego barmana w akcji to coś pięknego. Balet alkoholu, że tak powiem. Chociaż nie zamierzam zrobić z ciebie kolejnego Barysznikowa barmańskiego świata, mogę dać ci kilka prostych instrukcji, jak mieszać, mieszać, potrząsać i nalewać. Weź fartuch (bo pierwsze kilka razy może być brudne), ściereczkę barmańską i do dzieła!

Rozmowy o koktajlach

Niektóre drinki wymagają podpalenia. Nie uwzględniłem tego tu, ponieważ tę technikę najlepiej zostawić profesjonalistom. Gorąco polecam jednak lekturę książki Dale′a Degroffa, supermistrza miksologii, "The Craft of the Cocktail". Dowiesz się z niej wszystkiego o ognistych dekoracjach, z których słynie autor, a sama książka to piękna pozycja na barze. Możesz również odwiedzić jego stronę internetową www.kingcocktail.com, aby uzyskać ciekawe informacje i porady dotyczące koktajli.

Wstrząsanie

Aby wstrząsnąć drinkiem:

1. Napełnij szklankę do mieszania do połowy lodem (napełnienie jej do pełna skraca czas wstrząsania, a tym samym zmniejsza pożądany efekt).
2. Weź główną część metalowego zestawu do shakerów i dokładnie umieść ją nad szklanką.
3. Używając dwóch rąk (tak, wiem, Tom Cruise używał jednej - ale nie rób tego), chwyć shakery i potrząśnij nimi około 10 razy. (To właśnie mam na myśli, mówiąc "dobrze wstrząsnąć" w przepisach).
4. Miksując koktajle, które wymagają białek, żółtek lub całych jaj, zwiększ liczbę wstrząsów. Musisz mieć absolutną pewność, że jajko zostało prawidłowo wmieszane do koktajlu.

Rozlanie

Możesz pomyśleć: Jajka? Surowe jajka? Czy to bezpieczne? Cóż, oto jak to wygląda: nie, nie mogę zagwarantować bezpieczeństwa praktyk prozdrowotnych w lokalnym supermarkecie. Generalnie, jeśli jajko zostanie zużyte w odpowiednim czasie, zgodnie z datą ważności podaną na etykiecie kartonu, miejmy nadzieję, że wszystko będzie w porządku. Ale jajka to produkty łatwo psujące się. Nie wiesz, czy i jak długo karton z jajkami stał gdzieś poza lodówką.

Mieszanie

Aby wymieszać napój:

1. Napełnij szklankę do mieszania lub szklankę do napojów lodem do 1/2 do 3/4 wysokości.
2. Wlej składniki.
3. Za pomocą łyżki barmańskiej zamieszaj napój 5 do 8 razy. Jeśli napój zawiera szampana lub inny alkoholowy lub bezalkoholowy napój gazowany, mieszaj mniej, aby nie zmniejszyć musowania.

Nalewanie

Aby nalać napój:

1. Umieść sitko mocno na szklance do mieszania.
2. Weź szklankę do mieszania i przytrzymaj je palcem wskazującym.
3. Przechyl i nalej.

Rozmowa o koktajlach

Zanim się w tym połapałem, rozlewałam trochę każdego koktajlu podczas nalewania. Moje przechylanie i nalewanie po prostu nie szło mi najlepiej. Odkryłem małą sztuczkę, którą chętnie się z Wami podzielę: zakładając, że robisz co najmniej dwa koktajle, ustaw szklanki obok siebie. Nalej do jednego, ustawiając shaker tak, aby jego tył znajdował się nad szyjką drugiej szklanki. W ten sposób wszelkie spływające krople trafią do drugiej szklanki, a nie rozleją się po barze lub blacie.

Miksowanie

Aby zmiksować drinka:

1. Napełnij blender do 1/4 wysokości lodem. (Więcej lodu utrudni kruszenie i miksowanie, a potencjalnie może spalić silnik blendera).
2. Jeśli używasz świeżych owoców lub innych składników, dodaj je najpierw.
3. Następnie dodaj soki, śmietany, syrop cukrowy lub zakwas.
4. Na końcu dodaj alkohol, jeśli go używasz.
5. Miksuj na średnich obrotach przez około 15 sekund

Otwieranie

Szampan lub wino musujące to wspaniały sposób na rozpoczęcie wieczoru lub, oczywiście, uczczenie wyjątkowej okazji. Ale te korki! Niektórzy uważają cały proces otwierania, niezależnie od tego, jak przyjemny wydaje się dźwięk, za nieco onieśmielający. Naprawdę, to nic wielkiego. Oto wszystko, co musisz zrobić:

Aby otworzyć butelkę szampana:

1. Przede wszystkim zawsze kieruj butelkę z dala od ludzi, zwierząt, szkła lub jakichkolwiek potencjalnie tłukących się lub narażonych na uszkodzenie przedmiotów.
2. Delikatnie zdejmij folię i metalowy korek, trzymając jedną rękę dłonią w dół nad korkiem, na wypadek gdyby butelka została nieprawidłowo zamknięta i mogła wystrzelić, zanim ją odkręcisz.
3. Chwyć szyjkę butelki jedną ręką, a drugą dłoń, dłonią w dół, umieść na korku. Jeśli chcesz, możesz użyć ręcznika, aby to zrobić, ponieważ podwójnie zapewni to, że korek nie wypadnie, a także wchłonie część rozlanego płynu.
4. Powoli przekręcaj korek, aż pęknie.

Rozlanie

Chociaż widok pękającego korka wystrzeliwującego w powietrze i przelewającego się szampana jest z pewnością romantycznym ideałem świętowania, jest to dość marnotrawne. A co ważniejsze, potencjalnie niebezpieczne. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, a nadal uzyskasz ten wspaniały, pękający dźwięk - bezpiecznie - i nie zmarnujesz cennego musującego wina.

Aby otworzyć butelkę wina:

1. Zdejmij plombę z butelki, przesuwając wokół niej nóż i odrywając ją.
2. Umieść korkociąg pośrodku korka.
3. Przekręć w dół, aż korkociąg całkowicie zanurzy się w korku. Użyj ramion korkociągu ze skrzydełkami lub dźwigni kelnera, aby powoli wyciągnąć korek.

Niestety, niektóre korki, z powodu niewłaściwego przechowywania lub zamknięcia, są tak suche, że kruszą się lub łamią na pół podczas otwierania, pozostawiając Cię z połową korka w butelce. Co robisz? Cóż, nie ma na to niezawodnej sztuczki. Nie sądzę, żeby wciskanie korka do butelki było kiedykolwiek akceptowalne. To bałagan, a na korku może być osad lub pleśń, których nie chcesz, żeby unosiły się w winie. Próbuję delikatnie włożyć i wkręcić korkociąg w resztkę zatkanego korka, a następnie powoli go wyciągnąć. Zwykle to działa.

Chillin′

Masz kilka możliwości schładzania lub szronienia kieliszka koktajlowego:

•  Napełnij kieliszek do ? lodem i odrobiną zimnej wody i odstaw do ostygnięcia, podczas gdy przygotowujesz dowolny koktajl. Gdy będziesz gotowy do nalania, wylej lód i wodę.
•  Po prostu włóż kieliszek do zamrażarki na 1/2 godziny przed przygotowaniem wybranego drinka.
•  Jeśli chcesz, aby kieliszek był zmrożony, najpierw opłucz go wodą i włóż do zamrażarki na 1/2 godziny.

Rozmowa o koktajlach

Nie ma nic lepszego niż zmrożony kufel do piwa lub kufel do pinty. Zawsze miej kilka w zamrażarce, aby móc schłodzić kufel ale, gdy tylko najdzie Cię ochota na zimne piwo. Prawdopodobnie zaczynałeś nie do końca opanowując przynajmniej kilka technik. Ale widzisz? To nie było takie trudne. Niezależnie od tego, czy ugniatasz miętę, czy strzelasz szampanem, wystarczy odrobina instrukcji i praktyki, zanim będziesz wyglądać jak profesjonalista!

Najważniejsze informacje

•  Dekoracje to nie tylko dodatki - to kluczowe elementy drinka. Sprawdź swój bar, aby upewnić się, że masz odpowiednie składniki do swoich ulubionych koktajli.
•  Jeśli chodzi o sok, świeży jest zawsze najlepszy.
•  Aby opanować techniki mieszania i mieszania, spróbuj użyć bezalkoholowych (czyli niedrogich!) zamienników, aby oswoić się z narzędziami i ruchami.
•  Otwierając szampana lub wino musujące, zawsze kieruj butelkę z dala od ludzi, zwierząt, lamp, szkła - wszystkiego, co mogłoby zostać uszkodzone lub stłuczone.

Najlepszy bar w mieście - Twój

Masz umiejętności. Masz narzędzia. Co zostało? Alkohol, oczywiście. Wiesz, co lubisz pić, ale na imprezę, czym właściwie jest dobry, podstawowy zapas alkoholu? Wszystko zależy od Twoich celów i tego, jak poważnie chcesz traktować swój domowy bar. W tym rozdziale przedstawiam kilka sytuacji barowych oraz listę zakupów alkoholi i drinków, którymi warto go zaopatrzyć. A potem, żebyś wiedział, co zrobić z nowymi alkoholami, dam Ci kilka wskazówek, jak zorganizować imprezę A-1.

Zaopatrzenie: Bar od minimum do maksimum

Każdy ma swój własny styl organizowania przyjęć. Niektórzy z nas lubią imprezować na całego, podczas gdy inni wolą małe, kameralne spotkania. Są też tacy, którzy po prostu chcą być przygotowani na wszystko! Niezależnie od Twoich upodobań i stylu, w tym rozdziale mam dla Ciebie kilka przydatnych list zakupów na bar od minimum, średnio i maksymalnie wyposażonego. Wybierz preferowany styl imprezy, skseruj odpowiednią listę i ruszaj na zakupy.

Zawsze miej…

W swoim przeciętnym domowym barku powinieneś mieć pod ręką podstawowe produkty. W tym celu trzymaj po jednej pełnej butelce każdego z poniższych:

•  Bourbon
•  Brandy
•  Gin
•  Rum
•  Tequila
•  Wódka
•  Wermut (wytrawny i słodki)
•  Whisky
•  Czerwone wino
•  Białe wino
•  Woda sodowa
•  Cola (zwykła i dietetyczna)
•  Gorzkie piwo
•  Ginger ale
•  Sok pomarańczowy
•  Tonik

Oraz:

•  Cytryny (do dekoracji i wyciskania soku)
•  Limonki (do dekoracji i wyciskania soku)
•  Wiśnie Maraschino
•  Oliwki
•  Sól (gruboziarnista)
•  Cukier (granulowany i drobny)

Rozlane płyny

Nie ma nic bardziej katastrofalnego w skutkach dla koktajlu niż zapomnienie o zakupie lodu. Co dziwne, to właśnie ten element, który wiele osób zawsze źle oblicza lub po prostu całkowicie zapomina kupić. Organizując przyjęcie, pamiętaj o założeniu około 900 gramów lodu na osobę. Twoja zamrażarka automatycznie produkuje lód? Świetnie, ale nie wystarczy go na całą imprezę, a jego uzupełnienie zajmuje bardzo dużo czasu. Poza tym lód, który leżał w zamrażarce, wchłania inne zapachy, więc upewnij się, że lód jest świeży i wystarczająco dużo!

Poważnie

Bardziej poważny podnosi standardowy bar o poziom lub dwa. Jeśli podchodzisz do swojego domowego baru nieco poważniej, wypij jedną pełną butelkę następujących trunków:

•  Bourbon
•  Brandy
•  Piwo (bursztynowe i ciemne)
•  Likier kawowy
•  Gin
•  Curaçao (pomarańczowy)
•  Creme de cacao
•  Likier melonowy
•  Schnapps (miętowy i brzoskwiniowy)
•  Pastis
•  Rum
•  Szkocka whisky (mieszana)
•  Tequila
•  Triple sec
•  Wódka
•  Wermut (wytrawny i słodki)
•  Czerwone wino (3 do 4 butelek)
•  Białe wino (3 do 4 butelek)
•  Wino musujące (2 butelki)

Do mikserów:

•  Gorzkie napoje:
•  Pomarańcza
•  Angostura
•  Woda gazowana
•  Cola (zwykła i dietetyczna)
•  Sok żurawinowy
•  Ginger ale
•  Sok grejpfrutowy
•  Sok pomidorowy
• 
•  Soda cytrynowo-limonkowa
•  Sok pomarańczowy
•  Woda tonizująca
•  Śmietanka (lekka i ciężka)
•  Sos Tabasco
•  Sos Worcestershire
•  Oliwki koktajlowe
•  Cebulki koktajlowe
•  Cytryny (do dekoracji i soku)
•  Limonki (do dekoracji i soku)
•  Sok z limonki Rose′s
•  Cukier (granulowany i drobny)
•  Sól (gruboziarnista)
•  Wiśnie Maraschino

Rozmowa o koktajlach

Prawdopodobnie słyszałeś kiedyś, że wiśnie maraschino nie są zbyt zdrowe. To prawda, kiedyś do uzyskania standardowego, jaskrawoczerwonego odcienia stosowano niezbyt bezpieczne barwniki, ale teraz już nie. Dzisiejsze wiśnie maraschino moczy się w roztworze siarki, który pozbawia wiśnie ich naturalnego smaku i koloru, a owoce płucze się przez kilka dni, aby wypłukać większość resztkowych siarczynów (chociaż produkt końcowy je zawiera, więc jeśli masz alergię, przezorny zawsze ubezpieczony). Potem przychodzi kolej na kolor: wiśnie przechodzą przez proces moczenia w syropie kukurydzianym i barwniku spożywczym, który trwa nawet 5 tygodni, aby nadać im supersłodki smak i jaskrawoczerwony (lub zielony, w zależności od gatunku) kolor.

Super Stylie

Jeśli marzysz o barze, który spełnia Twoje życzenia, wystarczy Ci jedna pełna butelka każdego z poniższych:

•  Burbon:

•  Średni gatunek do mieszania
•  Wyższy stopień do popijania

•  Brandy:

•  Podstawowy
•  Owoce (amerykańskie i/lub francuskie)
•  Koniak
•  Kanadyjska whisky
•  Dżin

•  Likiery:

•  Amaretto
•  Chambord
•  Chartreuse (zielony i/lub żółty)
•  Likier wiśniowy (maraschino).
•  Krem bananowy
•  Krem kakaowy
•  Creme de casis
•  Creme de menthe
•  Creme de noyaux
•  Likier kawowy
•  Curaçao (pomarańczowy, niebieski, zielony)
•  Frangelico
•  Krem irlandzki
•  Kummel
•  Melon
•  Sambuca
•  Schnapps (Twoje ulubione smaki)
•  Southern Comfort
•  Pimm′s
•  Czerwone wino (6 lub więcej butelek Twojego ulubionego)

•  Rum:

•  Ciemny
•  Jasny
•  Añejo
•  Sake
•  Szkocka whisky
•  Whisky single malt
•  Whisky blended
•  Gin z tarniny
•  Whiskey z Tennessee

•  Tequila:

•  Blanco lub joven abocado
•  Reposado
•  Añejo
•  Triple sec

•  Wódka:

•  Rosyjska lub polska
•  Owocowa
•  Waniliowa, pieprzowa itp.

•  Wermut:

•  Wytrawny
•  Słodki
•  Francuski
•  Białe wino (6 lub więcej butelek Twojego ulubionego)

Rozmowa o koktajlach

Na przyjęcie czerwony zinfandel to doskonały, pełny, owocowy wybór. Ma wystarczająco dużo charakteru, by stać się samodzielnym winem, ale dobrze komponuje się również z wieloma przystawkami. Ravenswood to doskonała, rozsądna cenowo opcja. Jeśli chodzi o białe wina, wytrawny riesling to doskonała opcja na przystawkę. Wytrawny riesling z winnicy Trefethen jest również popularny i zazwyczaj kosztuje mniej niż 20 dolarów za butelkę. Pamiętaj, że jedna butelka wina wystarczy na około 4 do 5 kieliszków na osobę, więc zaplanuj odpowiednio liczbę gości.

Do miksów:

•  Gorzkie:

•  Pomarańczowy
•  Angostura
•  Peychaud
•  Woda sodowa
•  Krem kokosowy
•  Cola (zwykła i dietetyczna)
•  Sok żurawinowy
•  Ginger ale
•  Sok grejpfrutowy
•  Soda cytrynowo-limonkowa
•  Sok pomarańczowy
•  Sok z marakui
•  Sok ananasowy

•  Nektary:

•  Mango
•  Papaja
•  Brzoskwinia
•  Sok pomidorowy
•  Woda tonizująca
•  Śmietanka (lekka i ciężka)
•  Sos Tabasco
•  Sos Worcestershire

Do dekoracji i dodatków:

•  Oliwki koktajlowe (mieszanka ulubionych nadziewanych odmian)
•  Cebulki koktajlowe
•  Zielone wiśnie
•  Cytryny
•  Limonki
•  Mięta
•  Cukier (granulowany i drobny)
•  Sól (gruboziarnista)
•  Wiśnie Maraschino

Rozmowa o koktajlach

Ustawiając bar, zadbaj o to, aby miksowanie było łatwe. Zgrupuj główne trunki, likiery, miksery i dodatki, aby mieć do nich łatwy dostęp. Zawsze upewnij się, że masz pod ręką lód. Miej również odpowiedni zapas szkła i akcesoriów barmańskich ,a także ściereczki barmańskie lub ręczniki papierowe do szybkiego sprzątania. I oczywiście nie zapomnij o muzyce!

Wszystko dobre, co się dobrze kończy

Zbudowałeś - i nadal będziesz budować - milion szczęśliwych wspomnień z przyjaciółmi i rodziną. Na tym właśnie polega życie: na ludziach, których kochamy, i na wspólnych przeżyciach. Prawda jest taka, że alkohol często bywa elementem uroczystości czy spotkania, a nawet w najmniejszych ilościach przyprawia nas o zawrót głowy. W dużych ilościach zaburza osąd. To po prostu zabawne, gdy pozwalasz swoim bliskim wyznać po kilku drinkach, że znają słowa do wszystkich piosenek ze ścieżki dźwiękowej filmu Grease; to zupełnie inna bajka, gdy pozwalasz im wsiąść do samochodu i odjechać naćpanym. Z wewnętrznej Olivii Newton John można się śmiać; niebezpieczna jazda, więzienie, a nawet coś gorszego - nie. Nikt z nas nie jest święty, a przynajmniej nikt, kogo znam. Wszyscy popełniamy błędy; wszyscy jesteśmy winni błędów w ocenie sytuacji. Jazda po pijanemu to błąd, na który nikt z nas nie może sobie pozwolić. Koszt może być dość wysoki: w najlepszym razie żenujący, a w najgorszym - odbierający życie. Wiesz o tym. Wiem, że wiesz o tym. Nie będę ci groził palcem, o którym wcześniej nie słyszałeś. Mnie też znajomi zabierali kluczyki - i cholernie się cieszę, że to zrobili. Nie zawsze łatwo jest zachować się odpowiedzialnie. Właściwie, w chwilach, gdy jesteś trochę na haju po dobrych chwilach i dobrym humorze, wpadnięcie w tryb opiekuna, odpowiedzialnego dorosłego to prawdziwa męka. Ale to, co robisz - to, co musisz zrobić - dla ludzi, których kochasz w swoim życiu i dla tych, których nie znasz, a których życie możesz wpłynąć jedną złą decyzją, której można było uniknąć. Jednak nawet mając najlepsze intencje, czasami trudno stwierdzić, ile to za dużo. Poniżej znajduje się kilka tabel ze stężeniem alkoholu we krwi (BAC) w drinkach wypitych przez mężczyzn i kobiety, a także z informacją, jak czas wpływa na wytrzeźwienie. To całkiem odkrywcze, prawda? Powiem wam - zrobię z siebie królika doświadczalnego. Powiedzmy, że wypiję dwa drinki. To nie brzmi przesadnie, prawda? Dwa małe drinki. Nic wielkiego. No cóż, właściwie, przy mojej wadze, jeśli wypiję dwa drinki, osiągnę limit, po którym zostanę aresztowany za jazdę pod wpływem alkoholu, jeśli zdecyduję się wsiąść do samochodu. Wow.

Dobra, imprezowicze. Jesteście teraz oficjalnie uzbrojeni na każde przyjęcie, które chcecie oczarować jako gospodarze z największą ilością dodatków. Potraficie mieszać, dekorować, dosładzać i potrząsać - a nawet wiecie, kiedy powiedzieć gościom (i sobie), że czas zakończyć. Co dalej? Przepisy, oczywiście! Czytajcie dalej, aby poznać mnóstwo gotowych mieszanek, od klasycznych po nowe, fantastyczne. Gorąco zachęcam do eksperymentowania. Jeśli uważacie, że przepis potrzebuje więcej tego lub mniej tamtego, róbcie notatki. Weźcie długopis i nabazgrajcie na nim swoje preferencje. Idealne martini dla jednej osoby to dla innej niedoskonałe użycie wermutu. Tylko pamiętajcie, że zrobicie jedną rzecz dla mnie: bawcie się dobrze (bezpiecznie!) i pamiętajcie - dobre chwile są tak dobre, jak ci, z którymi je dzielicie.

Ważne informacje

•  Pomyślcie o tym, jak często przyjmujecie gości i jakie imprezy zazwyczaj organizujecie. Niech to będzie Waszym wyznacznikiem przy tworzeniu domowego baru.
•  Jeśli dopiero zaczynasz, zacznij od małych kwot - zawsze możesz dołożyć później.
•  NIE prowadź po alkoholu; NIE pozwól swoim znajomym i rodzinie - ani nawet osobom, których nie lubisz - pić i prowadzić. To zawsze niebezpieczne i głupie przedsięwzięcie.